說到咖喱，大家一定不陌生
咖喱美食絕對是超級省事又下飯
今天咱們就好好聊聊如何在家做咖喱！
「咖喱達人」張九妹準備做道桂魚荷葉咖喱
這下飯小二孤陋寡聞了
只吃過咖喱做的雞肉、牛肉，這魚肉還是頭一次見
於是細心學習，發現這咖喱做魚竅門真不少！
咖喱達人九妹說了，咖喱必須配米飯才能完全品味出其美味！不過九妹不是簡單的做了米飯，而是用泡軟的荷葉包裹住米飯上鍋蒸（如果您能找到鮮荷葉那當然更棒啦），這樣米飯帶著淡淡的荷葉香，更好吃喲~
九妹在炸魚的時候特別提出，一定要在油溫不是很熱的時候就將魚入鍋，隨後調成小火慢慢炸！特級廚師劉鑫解釋道：低溫慢炸，可以更好的控制油溫，魚內外可以一起炸熟，在兩面金黃的時候，魚肉也已經半熟了~
飯小二提示，這樣也不怕油四處迸濺了呢！
咖喱塊是做咖喱時最方便的一種選擇，更有多種口味可以挑選。今天九妹選擇的是辣味咖喱做魚，不過不是一次性全部放進去，而是分兩次！
第一次放咖喱塊燉煮魚肉入味~第二次出鍋前放咖喱塊可以達到勾芡的效果，湯汁更濃厚！
在咖喱魚中加入西紅柿片，這樣可以解膩~不僅有濃鬱的咖喱味，還會有絲絲清爽之感~這可是咖喱達人九妹經過多次嘗試，自創的小竅門喲！
20分鐘燉熟，再等片刻收汁
桂魚荷葉咖喱就醬紫做好了！
飯小二迫不及待的開始品嘗
一口咖喱桂魚，米飯拌上咖喱醬汁
這滋味……簡直棒呆了！
品嘗完九妹做的桂魚荷葉咖喱後
飯小二隻有一個問題
這咖喱到底是什麼做成的，為何如此美味！？
面對飯小二的問題，劉大廚用實際行動來解答
一道紅咖喱羊肉，看了就懂了！
自製咖喱粉最棒之處在於可以按照自己口味DIY
然而……做之前估計要去市場充盈一下自家的調料罐
顏色豐富，口味各異的調料粉末可真不少
通過各種作料的不同配比
最終我們可以得到不同種類的咖喱
每種也都有它的黃金搭配喲
劉鑫大廚就稍介紹了幾種顏色不同口味各異的咖喱：紅咖喱配牛羊肉；黃咖喱配雞、牛、羊、豬肉、蔬菜均可；綠咖喱配雞肉；棕咖喱配魚肉！
今天咱做羊肉自然選用的是紅咖喱粉，自製調配方法如下：
甜紅椒粉、辣椒粉、小茴香粉、孜然粉、黃姜粉、香菜籽粉、少許豆蔻粉、少許桂皮粉和勻即可！
咖喱粉要在煸炒過洋蔥、姜、蒜後就入鍋
隨後翻炒主食材後加開水
而咖喱塊要在食材翻炒、加水、開鍋後再放入喲
還有，配好的紅咖喱粉入鍋炒制時間要短
不然容易糊！
經過40分鐘小火慢燉的等待
最後出鍋前加入紅酒醋去除羊肉的羶味
當飯小二吃到這道紅咖喱羊肉時
終於理解為什麼印度人民熱愛歌舞
就是這種感覺！情不自禁想要轉圈圈呢
飯糰們，你們也快回家試試吧！
不管是咖喱塊還是自製咖喱粉
將不同作料的味道混合後
美味絕對超乎你想像！！！！！
今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！
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