10款超美味的法國甜點,不信饞不死你


在國內，每當我們提起法國甜點，總是馬卡龍來馬卡龍去，似乎除了馬卡龍就不知道什麼其他的法國甜點了。其實，法國的甜點、麵包、奶酪，就像中國的麵點、豆製品一樣，花樣層出不窮，種類無窮無盡。

下面就讓樂遞君來為你介紹10款「饞死人不償命」的著名法國甜點，正在減肥的做好心理準備再往下看啊！

1. 巴黎-布雷斯特(Paris-Brest)

這款非常有名的甜點也可叫做巴黎車輪泡芙，誕生於1910年，因紀念巴黎-布雷斯特自行車賽而誕生，整道甜點呈環形，正是象徵著那滾滾向前的自行車輪胎。 酥皮之中夾著杏仁味的奶油，還有淡淡的巧克力風味，表面撒滿杏仁片和糖粉，光看看都叫人食指大動。

2.閃電泡芙(Éclair)

閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，就連在家樂福中都能買到。據說講究的法國女人為了避免吃圓形泡芙奶油溢出的尷尬，才出現了手指狀的閃電泡芙，從此美味和優雅即可兼得。酥酥的皮裡填滿濃濃的巧克力和杏仁奶油醬，甜度能夠讓你忘乎所以，欲罷不能。閃電泡芙很適合在餐宴或下午茶會中，擺盤成自助餐的方式宴請客人，它那漂亮的外形與色彩一定深受大家喜愛。

3. 可露麗(Canelé)

可露麗又翻譯成可麗露，是波爾多地區最有名的甜點。它最早出現於十六世紀，據說當時修道院的修女們為了照顧窮人的飲食，見到由大溪地運到法國的貨物中有受損的瑕疵品，就請求船主贈送，用其中的糖、香草和朗姆酒，加入雞蛋和麵粉製成的小點心，由於在製作過程中使用了有凹槽（canele)的銅質模具因而得名。可露麗配上一杯波爾多紅酒，就是最地道的享受。

4. 法式焦糖布丁(Crème Brûlée）

大名鼎鼎的法式焦糖布丁起源並不確切於何方，有一種說法是加泰羅尼布丁的延伸，只不過後者一般具有橙子、檸檬和杏仁風味，前者則純粹是香草和焦糖。焦糖布丁最有特色的即是在上桌前，用高溫火槍對著布丁表面噴射一下，表面的糖即刻變成一層棕色脆膜，而內裡依舊是爽滑的布丁。外焦裡嫩、外溫內涼，非常美味。

5.勃朗峰慄子蛋糕(Mont Blanc)

勃朗峰慄子蛋糕起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，名稱來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。法國的勃朗峰蛋糕基本和義大利的差不多，區別在於頂端的慄子奶油上。而首個將其加入主要糕點行列的咖啡館，則是創業於1907年的巴黎咖啡館安吉麗娜。

6.歐培拉蛋糕(Opera)

歐培拉是款有著數百年歷史的蛋糕，傳統的6層歐培拉是衝破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動。對歐培拉的起源有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發。因為超受歡迎、店址又位於歌劇院旁，所以店主幹脆直接命名為Opera。而另一種說法認為，最先由Dalloyau所創製的歐培拉形狀非常方正，表面光滑的巧克力層很像歌劇院內的舞臺，而面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉，它才得到了這個形象的稱呼。

7.格雷派(Galette)

格雷派是法國很著名的、家常的一道點心，以質樸外形搭配隨意餡料深受人們的喜愛。格雷派種類非常多，可以用各種水果來製作，也有人喜歡在上面放一點冰淇淋吃,製作起來也非常方便。

8.聖特羅佩塔（Tarte Tropezienne）

聖特羅佩是法國普羅旺斯的一個海岸小鎮，聖特羅佩塔以此得名。這是一種用新鮮酵母發酵的三明治夾芯蛋糕，中間夾芯是奶油，表面有酥粒。這個方子最初是由波蘭高點師Alexandre Micka 發明，他的家庭在1941年移民去了法國洛林，Alexandre也是在洛林開始了自己烘焙師生涯，二戰期間他搬到了聖特羅佩並且擁有了一間自己的點心店。

9. 反烤蘋果塔(Tarte Tatin)

法式蘋果塔很多朋友都知道，而反烤蘋果塔在法國同樣有名。顧名思義，這是一種反過來的蘋果塔，其特點是將蘋果置於焦糖和麵糊之間，烤好後上下翻轉，是一種顛倒蛋糕。反烤蘋果塔誕生於法國中部城市Sologne的一家小飯店。這家飯店由Stéphanie Tatin和Caroline Tatin兩姐妹一同經營，有一天，負責掌廚的Stéphanie因為太過勞累，忘記在做蘋果撻的時候在表面再鋪上一層面，做出來的撻只有底部的撻皮和上面的水果。Stéphanie沒有辦法，只好將錯就錯，沒想到卻深得客人的喜歡。

10. 布列塔尼黃油餅（Kouign amann）

在布列塔尼語中kouign是點心的意思，Amann的意思指黃油。kouignamann點心的誕生，源於1860年布列塔尼的一家麵包店店主，製作麵包失敗後的一次無意之舉。麵包店店主在麵團中放入黃油後，因疏忽，麵團上的黃油全部溶化導致麵包製作失敗。當時麵包店店主覺得扔掉太可惜，於是將浸滿黃油的麵團重複多次揉面動作後，將與黃油完全融合的麵團製作成麵包，沒想到烤制出來竟如此美味。

這種甜點將黃油風味、鹹味、白糖的甜味完美融合，不過其黃油用量可以佔到一半甚至以上，讓人吃的時候覺得「罪過罪過」，好多卡路裡啊!

是不是看饞了？善解人意的樂遞君特別找到2家風評不錯的法國甜點店，甜食控們不妨去嘗試一下。

Amandine Bakery

地址：北京工體西路18號法國文化中心內(靠近光彩國際公寓大門)

推薦理由：可以體驗到純正的法國文化，馬卡龍、閃電泡芙都不錯，性價比也不錯

Berko

地址：北京朝陽區嘉裡中心寫字樓一樓西北方向，嘉裡中心商場星巴克對面

北京西單北大街110號老佛爺百貨B1樓-1室(近靈境胡同)

推薦理由：很火的法國紙杯蛋糕店，就衝蛋糕美美的造型也值得去一次。

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