愛玉,來一碗~

2021-02-07 思倩SSQ


     據【臺灣通史】記載，道光初年（公元1821年），一位福建同安商人來往於臺灣嘉義地區採購土產，路徑嘉義大埔鄉時，因天熱口渴到山溪邊飲水，碰巧看見水面有結凍的物體，好奇之下嘗了一口，覺得清涼可口，他心想這麼熱的天，怎麼會有這麼清涼的東西呢？「細視水上，樹子錯落，揉之有漿，拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味絕佳。」 

    此後他讓他的女兒【愛玉】賣起這清涼甜口的果凍，吃過的顧客都讚不絕口，但大家都不知道這個特殊的果凍叫什麼。而客人們點餐只好每次都說：「愛玉，來一碗。」 久而久之，大家也都習慣了以愛玉來稱呼這種甜品，從此遍傳市上，深受大家喜愛。


      愛玉果性平，味甘，本草綱目記載為無毒，利水（消水腫）、活血、通乳汁、治久痢腸痔、消腫、散毒。

      愛玉又稱玉枳，是薛荔的變種，屬桑科榕屬臺灣特有變種。愛玉原產於中央山脈海拔1000m以上的高山，是珍貴的藤本植物，借著氣根攀附在巖石或是樹幹上，數量稀少且不易栽種，現今市面販售的愛玉大多都是在低海拔地區的人工栽培種。

      愛玉生津止渴、清涼解熱，糖尿病患及有減重需求的人都能食用愛玉，100g的愛玉有99.3%都是水，熱量只有2千卡，而且不含糖，既可提供飽足感熱量又低，如果對熱量有嚴格需求的人，可以將糖漿替換成新鮮水果，以新鮮水果的甜取代糖漿，或是用蜂蜜，風味也很棒。純植物的天然果凍，可以全家一起分享的健康甜品，搓愛玉的時候也可以讓孩子幫忙，互動非常有趣（請確保小手洗乾淨）是非常不錯的親子時光。一起做起來吧！



20g     愛玉籽   20g     Ficus pumila

1500ml 水        1500ml Water 

300g   冬瓜糖   300g   Lumps of wax gourd sugar

1顆      檸檬      1        Lemon


*食材份量是一整盆的份量哦，一家人吃可以直接調好，需要像我這樣小碗盛出的可以按喜好調味。


1、300g的冬瓜糖與等比例的水（300ml）煮化成糖漿，晾涼備用

2、20g的愛玉籽裝入棉布袋綁緊，於1500ml水中搓揉6～7分鐘至水變色並且雙手有澀感

     好吃到顫抖！檸檬和冬瓜茶的酸甜香氣加上愛玉凍的Q彈爽口，在這個季節沒有人會不愛吧！也可以發揮創意加上喜歡的各種水果，期待你們的成品～

     今天的分享就到這裡了，趕緊做起來吧！有什麼問題歡迎給我留言，或者有什麼想吃的也可以告訴我，說不定下期我就做它了～也歡迎給我發你們的各種創意愛玉凍～

       謝謝大家觀看，隨手關注，點擊在看～ 分享給更多朋友，愛你喲！

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