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上周四立冬了，食補在立冬調養中尤為重要。立冬一到，此時人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，所以要多吃富含糖、脂 肪、蛋白質和維生素的食物。明年一年的好身體，一年的好氣色，都靠冬日的進補。
今日我們推薦12款私家滋補靚湯，願它讓你的冬日更加健康。
一、南瓜養生湯圓
原料： 甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。
做法：
1、將南瓜洗淨去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐4~5分鐘使南瓜變熟軟；
2、取出南瓜，搗成南瓜泥；
3、鍋裡加水燒開，放入芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼續煮開，撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裡；
4、鍋洗淨後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；
5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊裡，加適量糖、少許鹽拌勻即可。
小貼士：
1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種，口感色彩都比較好。
2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過程中會出水，所以開始不要加入太多的水，煮熟後也要充分搗爛成泥；
3、鮮奶可用牛奶代替，用2隻鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷；
4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水裡，可以使湯圓更Q滑。
二、螃蟹煲老豆腐
原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。 調料：鹽。
做法：
1、螃蟹切塊；老豆腐切小塊；姜切片。
2、砂鍋裡的水燒開（水不要放太多），放入生薑片、螃蟹和老豆腐，煮開後再用小火煲30-40分鐘。起鍋前10分鐘加入鹽。要選用活的海蟹。
三、椰果雙豆湯
原料： 紅豆、綠豆適量、揶果、冰糖。
做法：
1、把紅豆，綠豆泡個把小時。
2、把豆子放到鍋裡煮至少半小時以上，直到到豆子煮爛，然後放入揶果和冰糖。
3、煮好的湯，放到冰箱裡冰，喝的時候取出加熱食用。
四、冬瓜鯽魚鮮湯
原料： 鯽魚一尾、冬瓜、菜花。
做法：
1、鯽魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色；
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮；
3、菜花切小朵，洗淨，焯過水後，放入湯中，加少許鹽調味即可。
五、排骨蘿蔔湯
材料：豬排骨、蘿蔔
做法：
1.排骨洗淨改刀成段，蘿蔔洗淨切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、蘿蔔塊待鍋後倒入砂鍋。
六、銀耳雪梨甜湯
原料： 銀耳、雪梨、冰糖。
做法：
1、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵。
2、將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。
3、雪梨切塊、枸杞洗淨放入繼續煮至雪梨變軟即可。（枸杞的量不要太多，否則湯汁會有些微酸）銀耳湯做起來很簡單，只要花點時間煮至粘稠，自然就會好喝。
七、番茄牛肉湯
原料： 牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g。
做法：
1、將番茄洗淨，用開水燙一下，把表皮撕掉，再切成小丁。
2、將牛肉洗淨，剁成肉末，用生粉或者嫩肉粉或者放點點鹼水抓一下，備用。
3、鍋中放入適量油，將番茄+蒜泥下鍋翻炒至番茄軟爛，加入適量水煮開。
4、水煮開後，將牛肉末放入並且迅速攪拌散（用筷子比較好攪散）。加入適量鹽+黑胡椒粉或者胡椒粉（個人口味），等水燒再次開後煮一小會至牛肉全熟，撒點蔥花或者香菜末（個人口味。
八、鯰魚頭豆腐湯
材料：鯰魚頭、尾各一、豆腐一塊（北豆腐，韌豆腐均可），姜適量切絲。
做法：
1、鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚頭、尾略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入。
2、大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽、幾滴生抽。
3、煮10-15分鐘左右關火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉。
九、枸杞山藥湯
原料： 山藥、排骨
做法：
1、排骨洗淨，放清水，大火燒開，焯下排骨，然後將排骨衝淨。
2、山藥洗淨，切成塊。
3、放入一鍋清水，放如排骨，山藥和調料，大火燒開，小火燉。
4、湯汁味濃，排骨易食，山藥熟軟時，再放少許枸杞，再燉一會兒，出鍋。
十、冬瓜扁尖老鴨湯
原料：老鴨半隻、幹扁尖80克、冬瓜200克、鹹火腿30克、枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許。
做法：
1、幹扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用；
2、鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫；
3、湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。
十一、小白菜蘑菇牛肉湯
原料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水、鹽、胡椒粉。
做法：
1、幹元蘑衝洗乾淨，用清水泡發；
2、牛肉加薑片在冷水中煮開，撈出備用。然後把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮；
3、煮開後，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘；
4、然後加入小白菜，大火煲開；
5、最後煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。
十二、鮮香酸辣湯
原料： 豆腐、火腿腸、冬筍、雞蛋、木耳、蔥適量、雞精、澱粉、胡椒粉、醋、醬油、鹽適量。
做法：
1、豆腐，火腿腸，冬筍，木耳切絲，雞蛋打蛋液，澱粉調成水澱粉，蔥切蔥花。
2、鍋裡放清水，把各種絲放鍋裡煮，加入雞精，澱粉，醬油，鹽，大火燒開，水澱粉勾芡。
3、淋入蛋液，最後放胡椒粉，醋和蔥花，出鍋。
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