炎熱一天勝過一天
天氣酷熱
新鮮蔬菜紛紛上市
說起夏季的時令菜，
你最先想到的是什麼？
俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」，由此可見其營養價值之高。莧菜具有清熱解毒，除溼止痢，通利二便，利竅止血等功效，是一道極好的夏季時令養生蔬菜。夏天要養心，所以要吃它，尤其是吃紅莧菜！
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夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用。而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全乾淨。冬瓜煲湯，別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。
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清熱利溼、解毒消腫、生津止渴。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。
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含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。人們在炎熱季節裡經常吃些豆角，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
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屬於寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老，一般人群均可食用，可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
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清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，胡蘿蔔素及維生素C含量較為豐富，是營養價值較高的深色蔬菜。
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具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，是糖尿病患者的理想食品。
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以豐富的營養價值而被譽為「水中參」， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。
茭白炒肉 | 蠔油茭白 | 蘆筍炒茭白 | 油燜茭白 | 茭白紅燒鴨 | 紅椒炒茭白 | 油爆茄子茭白 | 茭白炒回鍋肉 | 茭白肉絲涼麵 | 紅燒茭白 | 魚香茭白
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。在烹製時應注意儘量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
絲瓜豬肝瘦肉湯 | 豉香絲瓜 | 絲瓜鴨架湯 | 絲瓜肉末蛋花湯 | 肉餡蒸絲瓜 | 絲瓜炒蝦仁 | 絲瓜燴油條 | 絲瓜雞腿菇燒鴨腿 | 絲瓜酥肉湯 | 絲瓜蘑菇排骨湯 | 絲瓜燴油條 | 絲瓜百合蝦皮 | 絲瓜文蛤豆腐湯 | 蠔幹燉絲瓜
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