金衣白玉,蔬中一絕!鮮嫩冬筍的五道家常做法,一起來嘗嘗鮮吧!

2021-02-17 養心素食說

冬筍是竹筍中的一種，它是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。和春筍、夏筍相比，冬筍品質更佳，營養最高。

冬筍肉質非常鮮嫩，且營養豐富，可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多。趁著新鮮冬筍上市的時候，快來嘗嘗鮮吧！

 鮮筍遇冬菇 

-材 料-

冬筍、冬菇

姜、枸杞、澱粉

植物油、食鹽

生抽、白胡椒粉

-做 法-

4. 放入生抽、一點白胡椒粉、鹽，再加熱水燒開後放入香菇燒制；6. 加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。

 筍片炒抱子甘藍 

-材 料-

冬筍1個、抱子甘藍1小碗

薑末適量、枸杞數顆

鮮蔬粉、油鹽適量

-做 法-

1. 冬筍切片後放入鍋中焯水， 加入少許鹽，焯煮兩分鐘後撈出；

 口蘑燴冬筍 

-材 料-

口蘑3個、冬筍1根

青紅椒個半個、黑木耳少許

生薑小塊、蔬果粉適量

水澱粉、鹽、生抽適量

-做 法-

1. 冬筍去皮切滾刀塊入開水鍋燙1-2分鐘撈出瀝乾，姜切絲；2. 黑木耳泡發洗淨、口蘑切片，分別與黑木耳入開水鍋燙1分鐘撈出瀝乾，青紅椒切片；

 油燜冬筍 

-材 料-

冬筍700g、生抽適量

食鹽、老抽適量

冰糖、生薑適量

-做 法-

4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒，倒入適量開水，蓋蓋小火燜煮。

 塔菜冬筍 

-材 料-

冬筍300克、塔菜400克

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

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