模具：suncity陽晨 8寸金色圓形脫底蛋糕模
製作步驟：
步驟一/step1
（蛋糕胚-蛋黃糊）蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏，先製作蛋黃糊：蛋黃打散，加入白砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化，再依次分別加入玉米油、百香果肉、牛奶、蛋糕粉，切拌均勻。
步驟二/step2
（蛋糕胚-蛋清）預熱烤箱175度，上下火。冷藏過的蛋清中一次性加入白砂糖用電動打蛋器打發至乾性發泡，蛋白呈短小直立小尖。三分之一的蛋白與蛋黃糊切拌混合，再倒回蛋白中切拌均勻。
步驟三/step3
震動幾下震出大氣泡，入預熱好的烤箱，175度，上下火，45-50分鐘，聞到香香蛋糕味道和上色即可。
步驟四/step4
出爐不需要倒扣，陽晨模的底板很重，直接連模具拿出來放涼再切割。橫腰切成2片，留一片完整的，另外一片用圓形和心形模切割成4小塊。
步驟五/step5
（慕斯餡）奶油奶酪軟化，加入白砂糖，廚師機攪打散，再倒入淡奶油繼續攪打至順滑。
步驟六/step6
（慕斯餡）吉利丁片用剛沒過面的涼開水泡軟，放入100克煮熱的牛奶中攪拌均勻，倒進奶油奶酪中用刮刀拌均勻。
步驟七/step7
完整一片蛋糕片放模具底部，放入另外2片蛋糕片，倒入奶油奶酪液蓋過蛋糕片，繼續放入剩餘的蛋糕片，再把剩餘的奶油奶酪液倒上弄平整，大氣泡用牙籤戳破。
步驟八/step8
做好的棋格慕斯連模具蓋好放冰箱冷藏過夜至凝固變硬。
步驟九/step9
第二天把慕斯取出來，吹風機熱風吹吹模具邊緣，再把模具底片頂出來即可拿出蛋糕，輕輕把蛋糕移到蛋糕墊片上，底部邊緣和面上撒上切碎的巧克力碎。
小貼士：
1、切蛋糕用普通長刀，泡一下熱水，快速切割。
2、模具底片很重，出爐後不需要倒扣蛋糕。
3、蛋糕切割可以藉助蛋糕切片工具或自己量好做好標記切割。
4、因為奶油奶酪慕斯液也有糖，蛋糕胚的糖量是比較少的。可根據自己口味適當調整。
百香果棋格慕斯蛋糕出爐了！！！
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