原創 斯問 電商在線
文｜斯問
今天，星巴克和阿里巴巴一起搞了個大新聞。
星巴克「啡快」（Starbucks Now）服務同步上線支付寶、淘寶、口碑和高德。你手機上先點，5分鐘後到店去取，免去了等候的時間。
喝咖啡的人，知道這個變化有多震撼。咖啡體驗再升級，你可以用不同的APP隨時隨地點單，滿足線上、線下、到家、到店以及出行過程中各種需求。
一時間，群裡議論紛紛，大家都在猜測，星巴克和阿里這個大動作，背後是何用意？
2020年，火熱的中國咖啡戰事硝煙不停。當更多形態的咖啡外賣，以及更多餐飲品牌加碼咖啡投入，甚至跨界零售業態也開始涉足咖啡，有人擔心「星巴克的用戶會不會因此流失」。
事實證明，沒人能教這個連鎖咖啡巨頭做事。沒發聲，有可能是在憋大招。
「數位化創新」，是這兩年被星巴克高管提及最多的一個關鍵詞，如今當「啡快」正式上線支付寶、淘寶等應用的時候，它又跑到了咖啡新零售的最前線。
讓咖啡來找人
上午9點05分，@星巴克中國官方微博官宣了啡快升級的信息，隨即@支付寶官方微博進行了轉發。
「啡快」的特色，是在線點、到店取。同外賣一起實現了咖啡場景的聯通。
舉個例子，用支付寶或高德地圖搜索「星巴克」，然後點擊「啡快」，選擇附近門店下單。中間等候的過程，男生可以擼一盤遊戲，妹紙可以補個妝，幾分鐘後到店取就行了。
有10年咖齡的小哲告訴我，「外賣到家和在線點單到店取，像是一種互補，不分孰輕孰重，關鍵是滿足喝咖啡的需求，節省了時間。」
在家，可以叫個外賣送上門；在CBD上班，手機上一滑，然後掐著點「到店取」。咖啡的需求實現了閉環，你可以在星巴克自己的APP上，在支付寶、手淘、口碑、高德上，順手打開哪個平臺都可以下單，消費場景從傳統的「人找咖啡、人等咖啡」變成了「咖啡找人、咖啡等人」。
幾名咖啡愛好者告訴「電商在線」，價格依然是最先考慮的因素，其次是體驗。而對於價格不太敏感的人，體驗才最為寶貴。「原先只能在一個APP上點，現在可以多端使用，每人每天打開頻次以及留存的時間增加，一心血來潮，說不定就直接下單了。」
吆喝聲中，我試著在支付寶下了一單，觀察製作的效率。早上11點接近飯點，下單後從公司走到門店不過5分鐘，咖啡就做好了。充滿創意的取單環節，也是當天「啡快」體驗的彩蛋。
網際網路和咖啡的融合，讓從前「慢」的生意，成了一門效率和服務並存的「快」需求。
不再是一門慢生意
2020年是星巴克進入中國市場的第21年。
在這個沒有咖啡消費習慣的國家，它開了4300家店，平均每年開店數超200家，連續多年的財報會議上，中國市場都是CEO要拿出來反覆提的亮點。
在很多一二線城市，星巴克開得比麥當勞還多，門店比它還多的餐飲連鎖大概只有肯德基和沙縣小吃了。
生意好到什麼程度，你要買咖啡，先要排隊。象徵生意興隆的同時，也在降低用戶體驗。
「長長的隊伍和等待被蓄滿的空杯子似乎暗示著我們不夠努力，或者努力與產出之間嚴重脫節。」星巴克創始人舒爾茨在其自傳《一路向前》中寫道。
變化出現在近幾年。新玩家的出現點燃了咖啡市場，他們用網際網路咖啡模式，投入真金白銀，擴大了咖啡消費市場，讓咖啡不再是一門慢生意。
唯快不破的打法，也讓咖啡王者打了個激靈。但市場無需過於擔心，這個資深玩家在開店、產品創新、供應鏈等方面，有著自己的一套邏輯打法。
據2020年Q2財報顯示，截至3月28日，星巴克中國門店總數4351家。這意味著，從2017年底至今的兩年多的時間裡，星巴克的平均開店速度從每年新開150家提高到了每年新開700家。開店上的提速最為明顯，即使受到疫情影響，仍宣稱至少要在中國新開500家門店。
在星巴克，有一個創新工場叫做Tryer Center，是研究新品爆款，發揮創新點子的，然後內部以小規模、跨職能的團隊快速推進項目。去年全球首家焙烤食品門店星巴克臻選咖啡•焙烤坊在上海落地後，今年4月份，星巴克又推出一份含人造肉產品的午餐菜單，不遺餘力推進著產品的創新。
供應鏈上，星巴克選用了雲南種植的咖啡豆，並宣布打造一座集咖啡烘焙與智能化倉儲物流於一體的咖啡創新產業園，中國或將成為全球咖啡烘焙網絡中的重要節點。
數位化這門必修課
更深層次的原因在於，星巴克經過21年的資本洗禮，早已深諳市場規則。現階段它需要改變，需要披上數位化的鎧甲，恰好，一個更理解自己的巨頭再次「擁抱」自己。
與阿里巴巴的戰略合作，使「專星送」成為星巴克零售戰略的一部分。
為了在外賣中能有更好的消費體驗，研發了專門了配送箱和一款防止滴漏的杯蓋，以最大程度鎖住咖啡 的溫度，保證口感。在2019年第四季度，外賣已經佔整體銷售額的6%，長江證券有過測算，外賣收入如果增長5%，那麼營業利潤提升比例將達到16.3%。
在中國市場誕生的這一「顛覆式創新」還被星巴克加速複製到全球，解鎖更多服務。美版「專星送」拓展到全美1600家門店，並在全球其他10個國家落地。
更多適合中國的操作方法被應用。當咖啡進入了薇婭的直播間，當外賣小哥拎走一袋又一袋「專星送」咖啡外賣奔向你家，咖啡出現在越來越多的場景中，甚至你在家裡對天貓精靈說一句「想喝咖啡」，都能直接下單點一杯咖啡送到你的茶几上。
2019年5月，星巴克中國調整組織架構，將業務重組為「星巴克零售」和「數字創新」兩個業務單元。那個給了消費者第三空間的星巴克，正在創造出一個第四空間。
所謂「第四空間」，就是App等線上零售平臺，包含外賣、到店取服務。
線下的生意模式要轉到線上，巨頭必須面對的，是一日千裡的網際網路競爭環境，這需要長期的技術投入和積累。星巴克需要一個更熟悉中國消費者的夥伴。
此次「啡快」服務同步上線支付寶、淘寶、口碑和高德，平臺間的協同，帶來了多端跨場景的能力，最後實現新的會員增量。
整個環節過程，消費者買咖啡方便了；星巴克提升了消費體驗，也在數據沉澱中，更了解每一位會員的購買習慣、口味偏好；阿里展現出自己的商業能力，幫商家大賣，每一方都得利了。
事實上，單獨開發一個APP，對於任何一個品牌在商業上，都是個不太划算的選擇。「開發一個APP要投入不少資源，後期還有運維費用，不斷投入，效果也不一定好。」一位軟體開發師告訴「電商在線」。這也是國內支付寶、微信小程序不斷看漲的理由。即使在國外，商家也在用shopify這樣的一站式電商saas平臺，減少獨立開店的成本支出。
在數位化創新的路上，星巴克不斷在摸索自己的方向。對科技公司 Brightloom的投資，也是在中國之外，幫助起全球門店推進移動訂購和支付服務的能力。
未來，我們或許也會看到接入微信生態，藉助網際網路平臺的商業基礎能力，咖啡的醇香也將漂的更遠。
咖啡外賣的想像力
回到商業本質，企業終極的事情就是儘可能的和消費者產生情感的連接。
產品是基礎，拓寬通道，觸達更多消費者，企業就有了多種的可能性。
中國「品質咖啡+網際網路」模式的擊穿。對行業來說，很有啟示意義。
中國咖啡消費量12年增長近500%，但人均消費仍不足8杯/年，相比美國261.5杯/年的數量，存在著巨大增長空間。
咖啡是個長生命周期的消費品，巨頭爭取新用戶的時候，誰能把握住高留存用戶誰就是贏家。
中國年輕人一方面對網紅產品更感興趣，可以為了一個貓腳杯排長隊，同時發達的數字經濟，又讓他們對於基本需求又足夠的「懶」，希望點點手機就可以送貨上門。
抓住眼球和留存用戶同樣重要，你需要一個博眼球的產品讓他們開始，需要一個便利的購物體驗滿足「快」的需求。
星巴克本次的服務升級，就是在一個連鎖咖啡品牌零售商，它服務消費者的觸點到底可以有哪些。簡單的認為線上歸線上，線下歸線下，已經過時了。
咖啡的一大特色是即飲，我要喝咖啡，不會管何時何地，你怎麼給我。和阿里合作兩年多，星巴克已經可以在到家、到店還是出行過程中，各種各樣的場景裡，通過不同的埠跟消費者發生聯繫。從某種意義上說，這已經重構了它跟消費者溝通的一種方式。
未來的想像力是，「啡快」登陸支付寶、淘寶、口碑和高德四個國民級APP，基於小程序的一點多端，星巴克模式跑通後，可以把經驗複製給所有的零售品牌，提供除外賣以外的場景數位化解決新方案，這可能是一片新的藍海。
陣勢擺好，咖啡零售的下半場更加精彩，對我們消費者來說，這是願意看到的一幕。
原標題：《星巴克「啡快」登陸阿里四大國民應用，影響了誰？》
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