星巴克「啡快」登陸阿里四大應用,影響了誰?

2020-12-13 紅商網

　　今天，星巴克和阿里巴巴一起搞了個大新聞。

　　星巴克「啡快」(Starbucks Now)服務同步上線支付寶、淘寶、口碑和高德。你手機上先點，5分鐘後到店去取，免去了等候的時間。

　　喝咖啡的人，知道這個變化有多震撼。咖啡體驗再升級，你可以用不同的APP隨時隨地點單，滿足線上、線下、到家、到店以及出行過程中各種需求。

　　一時間，群裡議論紛紛，大家都在猜測，星巴克和阿里這個大動作，背後是何用意？

　　2020年，火熱的中國咖啡戰事硝煙不停。當更多形態的咖啡外賣，以及更多餐飲品牌加碼咖啡投入，甚至跨界零售業態也開始涉足咖啡，有人擔心「星巴克的用戶會不會因此流失」。

　　事實證明，沒人能教這個連鎖咖啡巨頭做事。沒發聲，有可能是在憋大招。

　　「數位化創新」，是這兩年被星巴克高管提及最多的一個關鍵詞，如今當「啡快」正式上線支付寶、淘寶等應用的時候，它又跑到了咖啡新零售的最前線。

　　讓咖啡來找人

　　上午9點05分，@星巴克中國官方微博官宣了啡快升級的信息，隨即@支付寶官方微博進行了轉發。

　　「啡快」的特色，是在線點、到店取。同外賣一起實現了咖啡場景的聯通。

　　舉個例子，用支付寶或高德地圖搜索「星巴克」，然後點擊「啡快」，選擇附近門店下單。中間等候的過程，男生可以擼一盤遊戲，妹紙可以補個妝，幾分鐘後到店取就行了。

　　有10年咖齡的小哲告訴我，「外賣到家和在線點單到店取，像是一種互補，不分孰輕孰重，關鍵是滿足喝咖啡的需求，節省了時間。」

　　在家，可以叫個外賣送上門；在CBD上班，手機上一滑，然後掐著點「到店取」。咖啡的需求實現了閉環，你可以在星巴克自己的APP上，在支付寶、手淘、口碑、高德上，順手打開哪個平臺都可以下單，消費場景從傳統的「人找咖啡、人等咖啡」變成了「咖啡找人、咖啡等人」。

　　幾名咖啡愛好者告訴「電商在線」，價格依然是最先考慮的因素，其次是體驗。而對於價格不太敏感的人，體驗才最為寶貴。「原先只能在一個APP上點，現在可以多端使用，每人每天打開頻次以及留存的時間增加，一心血來潮，說不定就直接下單了。」

　　吆喝聲中，我試著在支付寶下了一單，觀察製作的效率。早上11點接近飯點，下單後從公司走到門店不過5分鐘，咖啡就做好了。充滿創意的取單環節，也是當天「啡快」體驗的彩蛋。

　　網際網路和咖啡的融合，讓從前「慢」的生意，成了一門效率和服務並存的「快」需求。

　　不再是一門慢生意

　　2020年是星巴克進入中國市場的第21年。

　　在這個沒有咖啡消費習慣的國家，它開了4300家店，平均每年開店數超200家，連續多年的財報會議上，中國市場都是CEO要拿出來反覆提的亮點。

　　在很多一二線城市，星巴克開得比麥當勞還多，門店比它還多的餐飲連鎖大概只有肯德基和沙縣小吃了。

　　生意好到什麼程度，你要買咖啡，先要排隊。象徵生意興隆的同時，也在降低用戶體驗。

　　「長長的隊伍和等待被蓄滿的空杯子似乎暗示著我們不夠努力，或者努力與產出之間嚴重脫節。」星巴克創始人舒爾茨在其自傳《一路向前》中寫道。

　　變化出現在近幾年。新玩家的出現點燃了咖啡市場，他們用網際網路咖啡模式，投入真金白銀，擴大了咖啡消費市場，讓咖啡不再是一門慢生意。

　　唯快不破的打法，也讓咖啡王者打了個激靈。但市場無需過於擔心，這個資深玩家在開店、產品創新、供應鏈等方面，有著自己的一套邏輯打法。

　　據2020年Q2財報顯示，截至3月28日，星巴克中國門店總數4351家。這意味著，從2017年底至今的兩年多的時間裡，星巴克的平均開店速度從每年新開150家提高到了每年新開700家。開店上的提速最為明顯，即使受到疫情影響，仍宣稱至少要在中國新開500家門店。

　　在星巴克，有一個創新工場叫做Tryer Center，是研究新品爆款，發揮創新點子的，然後內部以小規模、跨職能的團隊快速推進項目。去年全球首家焙烤食品門店星巴克臻選咖啡·焙烤坊在上海落地後，今年4月份，星巴克又推出一份含人造肉產品的午餐菜單，不遺餘力推進著產品的創新。

　　供應鏈上，星巴克選用了雲南種植的咖啡豆，並宣布打造一座集咖啡烘焙與智能化倉儲物流於一體的咖啡創新產業園，中國或將成為全球咖啡烘焙網絡中的重要節點。

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