麵條是大多數北方人非常喜歡吃的一種主食，它的做法有很多種，人們可以根據自己的喜好製作出不同的麵條來。比如我們在街上的小麵館裡面看到的各式麵條，湯麵條，撈麵條，炸醬麵，炒麵，燜面等，不同的做法味道不相同，可以吃出不同的感受。然而不管是哪一種吃法，我們都要先把麵條煮熟了。煮麵條看似簡單的步驟，卻有很多人都做不好，不是把麵條煮爛煮碎，就是有夾生，吃著不筋道。煮麵條時，水開下鍋沒有錯，錯的是少放了「它」，難怪麵條不筋道！
為了讓煮出來的麵條筋道好吃不夾生，有人會在煮麵條的時候往鍋裡加香油。目的是為了讓麵條變得更加光滑不粘連，尤其是在煮掛麵的時候，一把掛麵放入熱水中去煮，如果不快速攪拌開很容易粘在一起，這樣麵條不容易熟。就會出現夾生的情況，這個時候鍋裡面加點香油可以增加潤滑作用，麵條不粘連也不會出現夾生的情況。然而加入香油麵條很難煮熟。
也有人會在煮麵條的時候，為了防止麵條煮碎，一味地往鍋裡面加冷水，導致煮出來的麵條半生不熟，煮的時間久了，麵條就會被泡的軟爛，反而更容易碎掉。下面給大家分享正確的做法，其實在煮麵條的時候水開下鍋是正確的做法，如果水沒有煮沸騰就把麵條下入鍋裡，等到鍋中水燒開的時候，麵條很容易被泡爛。但水開下鍋煮出來的麵條依舊不好吃，原因就在於煮麵條的時候少放了一種調味料。
這種調味料就是食用鹽，煮麵條時應該先把鍋中的水燒開，等鍋中的水沸騰之後，往鍋中加入一勺食用鹽，用筷子攪拌攪拌，讓食用鹽溶解之後，你就會看到鍋底會冒出一些密集的小泡泡。這個時候水面不會瘋狂的沸騰，而水體的溫度卻很高，把麵條抖一抖，分散的下入鍋中，用筷子快速攪拌，防止粘連。
鍋中的水還沒有大幅度沸騰的時候，蓋上鍋蓋煮麵條。這樣麵條容易煮熟，而且不會爛掉。等到鍋中水沸騰之後，打開鍋蓋加入少量的涼水。麵條就會變得更筋道，另外鍋中有食用鹽，食用鹽也會增加面的筋性，加涼水之後等鍋中的水再次沸騰，筷子挑起麵條，麵條掛在筷子上根根順滑不易斷掉，而且很柔軟，這個時候就已經熟了，加入少量的青菜燙熟即可出鍋。用這種方法煮出來的麵條筋道好吃。