第一次吃到美味的手撕雞是在閨蜜家，她老公是位被做生意耽誤的大廚，去飯店嘗過一道菜，了解做法後，就能回家燒出克隆版。
17年春節兒子去美國上學後六年來第一次回國過年，我們一家那個開心啊！每當兒子回來，去閨蜜家蹭吃蹭喝必不可少。這次也是一樣，閨蜜家大廚一如既往做了滿滿一桌招待我們，也展示了他的拿手好菜手撕雞。我們向他討教手撕雞的做法，第一次知道他的手撕雞不是用整隻雞也不是用雞胸肉，而是用雞腿做成的。
同年夏季，我們去美國看兒子，在紐約呆了一個月。飛往紐約途中，我在心裡默念一定要讓熱愛美食的兒子嘗嘗美味的手撕雞。
在那一個月內，兒子邀請了一波又一波的同學朋友同事到家裡來做客，南外同學，賓大同學，公司同事和老闆，以及其他朋友們。
兒子的客人自然要盛情款待！我在廚房裡從早忙到晚，每次準備的菜各不相同，但手撕雞必須出現，從來不用擔心做多了，總是被一網打盡，幾乎每位客人都要特地誇獎一下。
難以抑制的喜悅啊，沒想到這麼簡單的一道菜輕鬆獲得無數贊，嘿嘿！簡簡單單，卻又好吃的不要不要的.自我感覺並不輸給五星級酒店的大廚呢。
19年春節我們去美國和兒子一起過年，在新澤西呆了半個月。僅有的兩個周末，兒子邀請了兩批朋友們到家裡來玩，一批是打球的朋友們，一批是普林斯頓和賓大的同學們。一如既往，手撕雞必不可少，巨受歡迎。
有一天去普林斯頓小鎮拜訪神交已久的斯坦福媽媽，我也帶上事先準備好的手撕雞，請她和先生嘗嘗。以至於兒子一本正經地問我：「媽媽，除了手撕雞還有其他菜可做嗎「？
這三年多時間裡，手撕雞大概做了幾十次，從最開始在美國為兒子做，到後來在南京為親朋好友做。在一次次的製作過程中，正奔向老年痴呆症的我，時常記不清閨蜜老公的程序，只好隨機而變，逐漸演變成我自己的獨特方式，做出了不同風味不同感覺。
在我的購物群裡，我也多次分享手撕雞的做法，已有不少顧客嘗試過。前兩天我把剪輯好的視頻發在購物群，有位細心的留學生媽媽一眼發現：「製作方式和之前不同了」，哈哈，她說的對。
19年春節我在做手撕雞時，正在一旁寫作業的兒子，提議我把製作過程錄製下來，他起身把手機架在廚房的檯面上，開始了錄製。下面的視頻是用錄製三次的視頻剪輯而成。
1 把雞腿洗淨後，放入盤子裡，均勻地撒上鹽和胡椒粉，再加入調味品：生薑，大蔥，花椒（我喜歡的），然後加入少量生抽和啤酒。抹勻。
2 之後用保鮮膜包好，放入冰箱醃製6小時以上。
3 在鍋中放入一鍋水加熱至沸騰後，放入雞腿。保持大火，等鍋裡的水再次燒開後立刻關火。
4 蓋上鍋蓋燜，直至雞腿燜熟為止。
燜的時候常用筷子戳戳，如果可以戳入雞腿，說明雞腿已經燜好了。如果用法國Le Creuset琺瑯鍋，水還挺熱，雞腿就燜好了。如果是普通鍋，所需時間長一些。
重點來啦，放入雞腿後，水一沸騰立刻關火，把雞腿燜熟而不是煮熟，這是保證雞肉鮮嫩口感的關鍵。
5 把雞腿盛出來放入盤中，用保鮮膜包好放入冰箱保鮮室，讓雞腿完全冷卻涼透。然後用手把雞腿撕碎，裝盤。
6 我喜歡加入芝麻和碎花生，需要提前在鍋裡炒熟。再依據自己喜歡的口味，準備好蒜泥，蔥花，薑末等調料品。
7 我喜歡帶點麻辣味的，所以辣椒花椒必不可少。
在鍋裡倒入油，油燒熱之後，先加入花椒和紅辣椒翻炒一會兒，再倒入準備好的蔥姜蒜，小火翻炒一下，裝盤備用。
8 放入香菜或黃瓜（也可什麼都不放），再放入炒過的調料，以及芝麻花生等，最後將醬油，醋，麻油，按照自己喜歡的口味調好後，倒在撕好的雞肉上即可。
如此，這道簡單易做的美味手撕雞就大功告成啦！食材便宜，做法簡單，又超級美味，哈哈，全是優點。
這幾張照片是分別在兒子的兩個住處拍的，紐約和新澤西。看看吧，只要兒子在身邊做什麼都有動力呢
視頻後期花絮，原聲。錄製視頻時比較緊張，被兒子嫌棄了。
視頻剪輯好之後，兒子笑哈哈地發在他的視頻號上並加點評。哈哈，我不就這麼一點樂趣嘛
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