哈嘍，大家好，這裡是小蘭的美食料理。今天跟大家分享的是千層蛋糕卷皮班戟，最容易記住的配方！最容易操作的手法！厚薄隨我心意！一皮通用讓我太開心了啊啊啊！
1、第一步很重要：蛋黃蛋清分離！蛋黃蛋清分離！各自攪一下。黃油隔水融化。蛋黃和黃油混合攪拌，再把糖加進來混合。
2、蛋白和125克牛奶攪勻。麵粉過篩加入牛奶液
3、攪到沒有麵疙瘩了再加入黃油蛋黃溶液。攪勻後過篩，可以把你沒有看到的疙瘩過濾出來
4、記住圖片中液體的濃度感覺，不能稠！要這樣稀！重點來了：極小火，倒多一點在鍋裡，晃動，觀察出你需要的厚度後，將多餘液體倒回碗裡！
底部鼓出氣泡的時候，先鏟邊緣再鏟中間，置於烤架上晾涼。
5、涼透了，涼透了，皮才可以疊在一起（後面做了幾張蝶豆花藍色）。注意醜面對醜面，光面對光面。
6、六寸蛋糕模具底，把邊緣切去。從下往上擺放，醜面都朝上，都要被卷進去。
7、塗好打發奶油，從上往下開始疊兩側邊緣。從下往上卷
卷好了
今天家裡熱，奶油有點化，我就這樣放，像玫瑰花（藍色妖姬）
這樣放的藍色妖姬。拍好照趕快包好保鮮膜放進冰箱冷藏吧！
有一次做了比較厚的皮（不是故意的），就做了迷你小千層，皮厚耐壓！
吃的時候頂部可以裱花，嘿嘿！腦補一下那個美
這個的餡是淡奶油和奶油奶酪各半的混合打發，口感比純奶油好很多，而且在室溫不是那麼容易化，有充足的時間可以拍照
蛋黃分離出來和融化的黃油先混合，蛋黃中的物質可以很好地溶解油，不會形成黃油孤獨游離的狀態。
平底鍋和火口的距離就是保證鍋子不會太熱的訣竅（不需要頻繁開關火和旁邊放溼毛巾）。當然，首先得有一口你拿得動的平底鍋。打發奶油中加入奶油奶酪口感會比純奶油好很多。
做完先冷藏，再切，再吃，一方面賣相好看，一方面口感更佳。