披薩店裡邊最重要的使用的設備就是披薩烤箱，披薩烤箱那麼多種，應該如何選擇呢？根據目前連鎖披薩店使用情況來看，使用鏈式披薩烤爐佔大多數，選擇一款對的披薩烤箱，往往能決定著披薩口感好與壞。
鏈式披薩爐
1、上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、優質披薩醬和新鮮的食材餡料。
2、披薩餅底一定要現做，麵粉一般選用披薩專用粉，選用進口春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。
3、純正乳酪是披薩的靈魂，口感出色的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路裡的進口芝士。
4、披薩醬須由鮮美番茄混合優質食用香料秘制而成，具有風味濃鬱的特點。
5、鏈式披薩烤箱，也有稱為履帶式披薩爐，熱風循環烤箱，主要以強制熱風噴射對流烤制，能夠達到披薩需要的溫度和烘烤受熱均勻！
6、所有食材餡料必須新鮮，且都建議使用知名品牌產品或有機農產品，以保證披薩品質。
用鏈式披薩爐烘烤完成成品披薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑑定披薩做法好壞的重要依據一。
目前國內披薩從業人員，使用的披薩餅製作技術為義大利手拋比薩餅底和美式餅底製作技術。在餅底製作好後，根據發酵後，放上配料。放入升好溫的鏈式披薩烤爐，溫度在250°，意式披薩3分鐘，美式披薩5分鐘。溫度精準，質量穩定！有披薩店老闆在開店之前，對比試過層式烤箱，窯爐，在用過鏈式披薩爐之後，基本上都選擇鏈式披薩爐
鏈式披薩烤箱烤出來披薩