魷魚富含鈣、磷、鐵等元素，滋陰養胃、補虛潤膚，有促進身體的新陳代謝、提高免疫力等功效。今天盧大廚帶來一道泰式甜辣醬魷魚，甜辣開胃，好吃又健康，趕快學起來~
泰式甜辣醬魷魚
魷魚、彩椒、洋蔥、甜辣醬
白胡椒、鹽、生粉
甜辣醬是給魷魚賦予東南亞風味的關鍵，集齊鹹、甜、酸、辣四種味道於一體，口感濃鬱，超市和網上一般都有賣。▽
在魷魚表面輕輕劃一刀，用手撕掉魷魚皮，放在清水下衝洗乾淨。這一步可以大大提升魷魚的口感，千萬不能少。▽
取出魷魚的內臟和軟骨，從中間開一刀把魷魚平鋪，然後給它打花刀。▽
先垂直打花刀，每間隔0.5釐米劃一刀，注意不要切斷。▽
然後轉成45°角斜刀切，同樣不能把魷魚切斷。▽
均勻地打上花刀後，從中間切成兩半，再改成等腰三角形就可以了。▽
青紅椒去籽切塊，洋蔥切塊備用。▽
在鍋裡倒半鍋水，燒開，放2勺料酒給魷魚去腥，將魷魚下鍋。▽
魷魚一變卷即可撈出。因為打了花刀，所以魷魚變成了漂亮的麥穗狀。▽
焯過水的魷魚放入冰水中泡一下，這樣吃起來會更加Q彈脆口。▽
開火熱鍋，鍋熱後放1勺油，把辣椒和洋蔥下鍋炒香，加1勺鹽調味。▽
配菜稍微變軟，半成熟時，放入魷魚，繼續大火翻炒。用大火炒更容易熟，還能鎖住魷魚裡的汁水，吃起來脆口彈牙。▽
以2隻魷魚為例，放5勺甜辣醬和少許胡椒粉，炒1分鐘。魷魚原本就帶有一點鹹味，甜辣醬的味道也很足，就不用再放鹽了。▽
最後放一點生粉水，把醬汁燒至濃稠，這道紅亮誘人、香味撲鼻的泰式甜辣醬魷魚就可以上桌了。▽
嘗一口，魷魚一點腥味都沒有，肥美Q彈，帶著一點辛辣的味道，真是太好吃啦~▽
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