【牛肉蓋飯】by 薛韜韜
材料
米飯，牛肉，西蘭花，元蔥，醬油，羅勒葉，迷迭香，黑胡椒碎，白糖，紅酒
做法
1、牛肉切片，略厚一點；
2、將肉片用牛排錘敲爛；
3、將牛排、元蔥倒入一杯紅酒及所有調料醃製4小時以上；
4、西蘭花開水焯一下；
5、將醃好的肉鍋內倒油煎熟；
6、鍋內倒入少許油將醃肉的料入鍋內輕燉；
7、湯汁收濃時倒入少許淡奶油；
8、碗內裝入米飯後倒入湯汁，加西蘭花及煎好的牛肉。
小訣竅
1、湯汁要燉到紅酒的酒精徹底揮發掉才會好吃，放點迷迭香額外提香。
【牛肉南瓜軟飯】by 圓豬豬的小廚房
材料
老南瓜30克，牛肉30克，西蘭花30克，白米飯1碗
做法
1、老南瓜去皮切小丁, 牛肉剁碎, 西蘭花切成小朵；
2、將西蘭花放入湯鍋內用小火煮至軟爛，撈起備用；
3、牛肉裝在漏勺裡，放入開水鍋內氽燙1分鐘撈起瀝乾水備用；
4、平底鍋內放少許油，將南瓜丁放在鍋內翻炒1分鐘；
5、加入氽燙過的西蘭花，牛肉碎炒勻；
6、加入白米飯，清水1碗，大火煮開後轉小火燜約10分鐘即可。
小訣竅
1、西蘭花莖比較硬，切的時侯儘量切成小朵，氽燙的時侯煮的時間要加長，將西蘭花儘量煮爛。
【番茄滑蛋牛肉飯】by 別拿吃貨不當貨
材料
米飯1碗，番茄2個，牛裡脊肉100g，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽，料酒，色拉油，水，醬油，水澱粉，白糖，香油各少許
做法
1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散；
2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，醃30分鐘左右；
3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出；
4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和薑片；
5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡；
6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。
【牛肉飯】by 胖達熊夫人
材料
胡蘿蔔2根，洋蔥1顆，柿子椒2顆，西蘭花1顆，粉絲2小捆，火鍋用的牛肉片1斤，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、澱粉適量
做法
1、胡蘿蔔切條；柿子椒切條；西蘭花切塊；西蘭花的莖部分切條；
2、將粉絲過開水焯熟，撈出放在盛水的碗中；
3、將洋蔥切條，迅速放入盛水的碗中；
4、依次將胡蘿蔔、柿子椒用開水焯熟放在同一碗中；將西蘭花開水焯熟放另一碗中；
5、將牛肉片過水焯熟，去掉沫子；
6、調汁：老抽、生抽、料酒適量，生抽是老抽的3倍，鹽、糖各4、5勺，製作一整碗調汁；
7、鍋熱倒油，將洋蔥炒香，依次放入肉和胡蘿蔔、柿子椒翻炒；
8、倒入半碗調汁，再將粉絲放入，輕輕翻炒；
9、炒出湯汁，肉菜融為一體後關火備用；
10、將剩餘半碗調汁倒入鍋中，加入澱粉水，熬一小會稍微變稠關火。
11、最後就在盛好米飯的碗上擺盤，並把熬好的湯汁澆在上面就大功告成了！
小訣竅
1、因為肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺鹽糖都不覺得味重，如果調汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的時候開始會出很多汁，炒一會汁就會吸入菜中了。
2、切洋蔥總會流很多眼淚，這次我切完後馬上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直線降低，幾乎不影響！
3、因為肉菜都用開水焯過，因此炒的時候除了洋蔥多焯1、2分鐘，其他的食材放入後不用特別炒爛，一會就都是熟的了！湯汁的製作比較重要。
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