今年的五一小假，過得異常簡單，疫情影響都願禁足避險。
朋友閒聊之餘，決定出去稍微舒展一下，出門嘗嘗美食，活動活動還是需要的。
來到商場，稍微轉悠一會，尋覓了一家西餐廳，稍顯昏暗而不失去氛圍的環境，倍感安靜和休閒。翻看片刻的菜譜之後，點了一份咖喱雞，一杯果汁，東西不多，主要圖個新鮮
我小時候不知道咖喱粉是什麼東西做得，以為像是咖啡豆一樣磨成的。後來吃過很多次咖喱飯之後，才曉得咖喱粉乃是幾種香料調味混制而成
咖喱是curry的譯音，最初盛行於印度南部錫蘭，字源是印度南部坦米爾語的kari，意為調味醬。咖喱的成分不一，有多至十種八種者，主要是小茴香，胡荽和鬱金根，呈黃色就是來自鬱金根。配料成分比例不一致，有的很辣，油的很黃，有的很香
這家的咖喱雞還算不錯，當我們開始評價時，店主也很熱情的介紹，詢問到咖喱雞的一些做法時，店主便請來主廚，跟我們講述咖喱雞的烹飪方法
廚師告訴我們，咖喱雞最簡單的做法其實就是白水煮雞，湯裡加些芡粉使其黏稠，再加上咖喱粉，成為黃澄澄辣兮兮的湯汁而已。如果些考究的做，那雞要先下油鍋略炸，然後在煮，湯裡要有馬鈴薯的碎塊，煮的半蘭成泥，雞湯自然稠和，不需勾芡。不用馬鈴薯的話，也可以用幹蠶豆，效果一樣好。
在高級西餐廳，除了幾塊雞和一小撮白飯之外，照例有一大盤各色配料，如肉鬆，魚鬆，乾酪屑，炸麵包丁，葡萄乾之類，任由取用。也有加一勺馬鈴薯泥做陪襯的。聽其講述，大體也習得咖喱雞的製作之法。我個人並不喜歡這些雜七雜八的東西，雜料太多，徒亂如意。
聽說印度如吃咖喱雞飯，和吃別的東西一樣，都是用手抓，初聞駭然。繼而一想，我們古人也不免用手抓飯。據《禮曲禮》記載：「共飯不澤手」，「古之禮，飯不用箸，但用手，既與人共飯，手宜潔淨，不得臨食始捼莎手乃食，恐為人穢也」。意思手說，飯前要把手洗乾淨，不可臨時搓搓手就去抓飯。不曉得此種習俗是否安在