天天有料-黃蘿蔔

2021-03-05 料哥有料

        

        黃胡蘿蔔（學名：Daucus carota subsp. sativus），又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭（閩南語、客家語）等，是傘形科胡蘿蔔屬二年生植物，以呈肉質的根作蔬菜食用

形態特徵：植株高約70釐米，葉片大，淺綠色；根長圓錐形，長16～17釐米，外皮及根肉均為桔紅色，單根重150～200克。根肉質脆，水分多，味略淡，品質中等，宜熟食，耐熱，抗病，較耐旱、貯藏性較差；生長期約100～110天，適於夏秋季節栽培，也可春季露地栽培；栽培要點：露地直播於6月下旬播種，平畦撒播或高壟條播均可。畝用種量1～1.25公斤，株行距平畦撒播為10釐米見方，壟播10釐米×50釐米(每壟2行)，9月下旬至10月上旬收穫，一般畝產1500～2000公斤

        經常去吃新疆菜的朋友會發現，原來羊肉手抓飯中的紅色胡蘿蔔，悄然被黃色的胡蘿蔔替代，而且味道更為清爽甜口，黃胡蘿蔔的個體較大，每一根都超過半公斤。

        黃胡蘿蔔之所以黃色，是因為其中所含的胡蘿蔔素比較高，而這是一種黃色色素。由於其所含的維生素較高，因此新疆人吃手抓羊肉，往往都喜歡用此來搭配，並有寧可沒羊肉，也不可缺胡蘿蔔的說法。

　　中山頤東酒樓的食材專家華子介紹，很多新疆人還喜歡將這種黃胡蘿蔔來切絲食用，口感清爽，但人體比較難吸收，因此他建議把這種黃胡蘿蔔煮熟來吃，如此不僅可以滿足人體對維生素A 的需要，還可養眼、養黏膜，不容易得夜盲症和感冒，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。

《邊疆羊肉手抓飯》

- 門店信息 -

仲盛世界商城店

地址：都市路5001號仲盛世界商城4層

電話：021-34075197

開元地中海店

地址：新松江路927號開元地中海3樓

電話：021-57770277

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