葡萄酒分類有很多種，如按顏色、二氧化碳含量、含糖量、飲用方式、釀造方法分類等等。我們現在介紹最常見的分類方法顏色分類，根據顏色分類葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。
紅葡萄酒
紅葡萄酒就是我們常說的紅酒，是由紅葡萄品種帶皮與葡萄汁浸泡發酵釀製而成的，釀出的酒中含有極高的單寧和色素。紅葡萄酒的顏色受多種因素的影響，比如釀造葡萄的品種，一般西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）本身葡萄品種顏色就深，釀造出的葡萄酒顏色也相對要深沉。再有就是釀造時浸皮的時間，一般浸皮的時間越長酒的顏色就會越深。
還有就是新釀出的或是年份短的紅葡萄酒顏色會深一些，但隨著時間的增長，酒的顏色會慢慢變淺，所以說陳年的紅葡萄酒要比新酒顏色淡。陳年的紅葡萄酒一般會呈現石榴紅或者磚紅色。
紅葡萄酒在保存的時候一定要注意溫度，溫度過高酒精味就會變重，溫度過低酒的香氣就會封閉。所以紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。
2. 白葡萄酒
白葡萄酒也被常稱為白酒（區別於糧食釀的白酒）。白葡萄酒並不一定都是由白葡萄品種釀造的，也有由紅葡萄品種去皮與汁液分離後搾汁釀造的。由於在釀造過程中，在去除了葡萄皮和葡萄籽後再進行發酵，因此避免了萃取果皮中的色素和單寧。
常見的白葡萄酒包括灰皮諾（Pinot Gris）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等。
白葡萄酒的顏色偏黃，一般會有青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色或是棕色。白葡萄酒的顏色也會受葡萄品種和釀造工藝等多方面因素的影響，一般灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等品種的葡萄酒會呈現很淺的檸檬黃色。橡木桶裝陳年的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒顏色更深一點，呈較深的金黃色；而非橡木桶陳年的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色。
白葡萄酒口感清爽酸澀帶有果香味，因其酸度較高，所以保存和飲用溫度相對於紅酒要低，一般以8°-12°C為宜，溫度高了會加重酒的酸味。白葡萄酒一般不需要醒酒，窖藏多年的白葡萄酒會出現少量質輕的沉澱。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒也被稱為玫瑰紅葡萄酒，顏色介於紅酒與白酒之間，極少會有將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅葡萄酒，這種做法只是極少數。主流的桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣都是用紅葡萄品種釀製的，不同的是桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁接觸時間要比紅酒短。
桃紅葡萄酒的顏色一般為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色就會越深。但是時間要根據葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，尤其受到女士的偏愛。
常見的桃紅葡萄酒產自法國普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）和西班牙納瓦拉（Navarra）等產區。