15
12-2018
葡萄酒（Wine）是使用破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁經過完全或部分酒精發酵後獲得的酒精飲料。因各產區地理環境差異、釀酒葡萄品種以及釀造工藝的不同，造成了現今是市場上幹白、幹紅、桃紅葡萄酒、貴腐酒、香檳酒等風格各異的葡萄酒。
LEARN MORE
排版：九妹
美術：文芒
文字：九哥
對於很多中國的葡萄酒消費者來說，很多人對葡萄酒的分類有不同的見解和看法，那葡萄酒到底有多少種分類呢？其實世界上各個國家對葡萄酒的具體分類的定義也不盡相同，現在我們以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據世界各個國家對葡萄酒分類，總結了一篇葡萄酒分類大綱：從葡萄酒的顏色、含糖量、二氧化碳壓力、採摘原料與特殊工藝、口感等不同方面為你全方位介紹不同類型的葡萄酒 。
根據顏色：
以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒是選擇採用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。
2、白葡萄酒
白葡萄酒通常是可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。但是在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後會去除葡萄皮和葡萄籽後再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃等。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒是介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒，它的色澤從淺至深依次應為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
根據形態劃分：
這裡的形態是指葡萄酒有無起泡，葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒、起泡酒、低泡和高泡葡萄酒。
靜止酒
這指的是20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕（Mpa，一種壓強單位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。
起泡酒
起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒
低泡葡萄酒
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
高泡葡萄酒
是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高於或等於0.35Mpa的起泡葡萄酒。
根據含糖量劃分：
在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精，如果發酵完成後，葡萄酒中含有的糖分未完全轉化為酒精，剩下的糖分便是殘餘糖分。
採摘原料和特殊工藝的葡萄酒
根據採摘原料和特殊加工工藝來分的話：有貴腐葡萄酒、冰葡萄酒、利口葡萄酒、產膜葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、醇葡萄酒等等，在此之前我們已經分享了關於冰酒和貴腐酒的文章，有興趣的讀者可以翻看歷史消息，後面有機會也會一一介紹其他葡萄酒。
寫在後面的話
最近在微博上也收到很多朋友的私信，吐槽了一些關於酒的故事，有興趣的朋友也可以把你的故事私信給我們，有可能上熱門哦～～～
另外，不管喝什麼酒，講究的是環境、氛圍、和感覺，喝酒喝的是心情，聽的是故事，千萬不要在酒桌上和聚會上大談特談某某酒的專業知識，這樣會讓人覺得你太能裝了，什麼樣的場合說什麼話，不然好好的一瓶酒被你一句話糟蹋了，豈不是浪費，你說呢？
新浪微博：美酒視界
新浪郵箱：mjshijie@sina.com
投稿請備註我們會在第一時間給您回復
END