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前面幾期節目我們一直在講葡萄酒周邊的內容，講了酒瓶、酒標、瓶塞、開瓶器和酒杯。繞了這麼一大圈，這期節目我們終於回到葡萄酒本身了，來講講葡萄酒的分類。
葡萄酒的分類方式有很多：
按顏色分類
最常見的是按顏色來分類。可以把葡萄酒分為：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。
紅葡萄酒
絕大部分的紅葡萄酒是用帶皮的紅葡萄品種發酵釀製而成的，極少數會添加少量的白葡萄品種。一般情況下，發酵時葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，葡萄酒的顏色就越深。這是因為釀酒葡萄的果皮中含有天然的色素。另外，紅葡萄酒的顏色也受釀酒葡萄品種的影響，皮厚、色深的葡萄品種，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深。
年輕的紅葡萄酒通常會呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增加，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚紅色，最後變成棕色。
白葡萄酒
白葡萄酒一般採用白葡萄品種釀造，當然，也可以採用紅葡萄品種釀造。因為白葡萄酒是榨汁後去皮發酵的，就能避免萃取到果皮中的色素和單寧。跟紅葡萄酒相反的是，白葡萄酒的顏色會隨著陳年時間的變化而加深，從青黃色、檸檬黃色、金黃色，到琥珀色和棕色。
當然，葡萄品種和釀造工藝也會影響白葡萄酒的顏色，比如經橡木桶陳年的白葡萄酒或貴腐甜白葡萄酒會在裝瓶時呈現金黃色。
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀造而成。浸漬時間越長，顏色也會越深。
桃紅葡萄酒的顏色非常豐富，幾乎涵蓋了白葡萄酒到紅葡萄酒之間的各種顏色，由淺到深依次有：櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、橘紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
按二氧化碳的壓力分類
葡萄酒的釀造過程中會產生二氧化碳，如果在密封的情況下釀造和裝瓶則會出現較高的瓶中氣壓。按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒和起泡酒。
靜止酒
是最為常見的普通類型的葡萄酒，釀造過程中發酵容器不密閉，用來釋放發酵所產生的二氧化碳。靜止酒是在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於50千帕的葡萄酒，我們生活的地面大氣壓大約在100千帕左右，所以在開啟靜止酒時不會感受到瓶中有向外的氣體膨脹力。
起泡酒
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於50千帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳、西班牙的卡瓦以及義大利的普洛賽克和阿斯蒂等。
根據二氧化碳壓力的大小，起泡酒又可分為低起泡酒和高起泡酒，低起泡酒的二氧化碳壓力介於50千帕至350千帕之間，高起泡酒的二氧化碳壓力大於或等於350千帕，市面上常見的一般是高起泡酒。
按含糖量分類
再一種就是按含糖量來劃分，葡萄酒在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精，如果發酵完成後，葡萄酒中含有的糖分沒有完全轉化為酒精，剩下的糖分便是殘餘糖分。
按照每升葡萄酒含糖量的大小，一般把葡萄酒分為：幹型、半乾型、半甜型、甜型。
最常見的劃分標準是：
幹型：含糖量小於或等於4克/升，是我們最常見的葡萄酒，比如我們常說的幹紅和幹白。
半乾型：含糖量介於4-12克/升。
半甜型：含糖量介於12-45克/升。
甜型：含糖量大於45克/升的葡萄酒。
而香檳按含糖量劃分的標準與普通葡萄酒的又有所不同，分為：極甜、甜、中甜、微甜、幹型、超幹、自然幹。
按釀造工藝分類
按不同的釀造工藝可以分為普通葡萄酒、起泡酒、強化酒。
普通葡萄酒：也就是我們最為常見的靜止葡萄酒；
起泡酒：包括香檳，以及其他起泡酒；
強化酒：也叫加強酒，就是在葡萄酒中加入葡萄烈酒，一般酒精度在17度左右。比如雪莉酒（Sherry）、波特酒（Porto）、馬德拉酒（Madeira）等。
一般而言，我們要用兩種及以上的分類方式才能準確地描述一款葡萄酒。比如：幹紅，我們指的是幹型+紅葡萄酒。
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