買紫蘇時，「綠色」和「紅色」怎麼挑？多虧菜農提醒，別再買錯了
不知道大家知不知道紫蘇這個東西，它在中國很多人會把它當作雜草，但是在日本卻非常的受到人們的歡迎迎，最近也是通過一個菜農朋友告訴我才知道，原來紫蘇竟然這麼有益處。如果對於日本的飲食有一些了解的話，就會知道他們在吃一些生鮮肉類的時候都會搭配上紫蘇。因為紫蘇有著可以抑菌防腐的作用，同時還會有人一種淡淡的味道，聞起來很香。而且因為紫色的蔬菜也並不常見，所以說用來擺盤也是很不錯的。
不過在我們中國的一些山上植樹都是成片，成片是染的，含量非常多，有些人不知道怎麼去吃，就會把它當作雜草一樣去處理掉，並不會去吃。甚至在有些時候只做售賣的價格也是很貴的，因為它是一種中藥，同樣也是香料。在我們製作材料的時候，將紫蘇搭配上海鮮，魚蝦或者是海螺這種嗯，食物一起製作的話可以去除掉它的腥味。而且紫蘇鴨也是我國很有名的一道菜，黃金搭配製作好以後，聞到味道都讓人口水忍不住想要留下來。
如今也是到了一個要吃小龍蝦的季節，在做小龍蝦的時候吃，放一點紫蘇一起炒，可以增加香氣，而且還會去除掉腥味。了解了紫蘇的好處後，大家可千萬不要再將它隨意地當作雜草去處理了。
我問了一些老菜農，雖然說它叫的紫蘇，但是在顏色上也是分很多個種類的，大家在購買的時候，可能不會挑選，老菜農教了我幾個方法，這樣就能辨認出優秀的紫蘇來，買到好的紫蘇回家炒菜才會錦上添花！多虧了老菜農的提醒，不然買錯了會吃虧。
在很多年前，紫蘇僅僅是只有紫色而已，而後來出現了綠色的紫蘇，其實是因為最初的紫蘇產生了變異，所以更換了顏色。這兩者之間的區別並不大，紫色的紫蘇被人們統稱為大葉紫蘇。因為它的葉片是比較大的，而最初的紫色紫蘇，則因為裡面含有了許多的花青素，所以葉子看上去並沒有綠色的那麼大。
紫蘇含有一種元素，叫做紫蘇醛，它是紫蘇本身帶有香氣的最主要來源，而且還可以起到一個防護的作用，如果我們的和菜放在一起製作吃下去的話，可以幫助我們促進胃液分泌以及增強我們的食慾。這兩樣功效也都是依靠剛剛所說的紫蘇醛。所以說在紫蘇當中最初的紫色肯定是更好一些的，大家在購買的時候還是優先地選擇紫色的紫色，如果實在沒有的話再去選擇綠色的來進行購買。
選用紫蘇製作的時候還要注意一點，就是不要將紫蘇和比較清淡的菜式混合在一起製作，因為它本身的味道是比較強烈的。而我們製作的菜餚本身就很清淡了，紫蘇的味道會將本身菜的味道給掩蓋掉，會影響一些菜當中原有的味道。如果是需要去腥或者是需要提味的話，一些味道比較重的菜當中，是可以多放一些紫蘇到裡面的。
其實有的時候將紫蘇切細了以後放到我們調好的麵粉雞蛋糊當中攤成餅也可以製作成一個很好吃的早餐。也可以選擇將攤出來的餅切細以後放一點鹽醃製一下，然後再繼續放到油鍋當中爆炒一下，再搭配上一些其他的醬料，可以當作拌麵的絕佳搭配，味道很香，很美味。
但是紫蘇在市面上也並不是全部都是真的，有可能會買到假的，知道上面這些購買技巧就別再買錯了哈。假的紫蘇是沒有什麼味道的，而真的紫蘇它獨特的味道很濃鬱。紫蘇的營養很豐富，許多的人不了解卻將它當作是雜草，這其實是大錯特錯的。有的時候，在菜餚當中加入一點紫蘇可以讓整個菜都更加升華起來，如果不了解的人可以買一些紫蘇回家嘗試一下，試過以後你就知道了，能被當成中藥也是很多人喜歡的香料，這並不是沒有道理的！
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不管生活怎麼難，美食都是不會辜負我們的，只是不想讓你錯過這樣一道風味！