轉眼間春節假期已過，每逢佳節胖三斤，不知道在這個小長假裡大家都胖得怎麼樣啦？愛吃的小編自然也沒有抵擋住美食的誘惑，從橢圓形徹底吃成了個球…
雖然胖了一大圈帶給我們再不減肥就悲劇了的緊迫感，但隨著冬去春來，萬物復甦的春天也是讓人充滿了期待，除了自然景色將會變得色彩鮮明以外，帶有春天氣息的美食也將陸續出現在人們面前（hehe，按照這種思路小編怕是減不了肥了←_←）
而在日本，和果子也是眾多美食中具有代表性的季節使者，無論是精緻的外表還是清新甜美的味道都能讓人們真實感受到春天的氣息，那麼小長假過後，小編就來為大家介紹幾款賞心悅目的春天和果子，希望大家即使投入到緊張的工作中也依然都能有個好心情~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
在日本新年之際，除了我們之前提到過的鏡餅以外，菱葩餅（也可稱為「葩餅」、「御菱葩」或者「花瓣餅」）也是在正月較為常見的和果子。經典的菱葩餅是在白色求肥材質的餅皮上放上粉紅色的菱餅（後文會提到）、白味噌餡兒和甜口煮的牛蒡，再對摺成半圓形製作而成，外表潔白透露著淡淡的粉紅色，含苞待放的模樣確實極易讓人聯想到春天。
說起菱葩餅的由來，早在平安時代（794─1192），宮中在新年會舉行「齒固」活動，人們會用倒好的年糕，配上豬肉、白蘿蔔、鹽漬香魚、蜜瓜等一起吃，當成是年菜的一種，菱葩餅就是由其簡化而來的。
後來到了明治時期，裡千家第十一代家元委託和果子店「川端道喜」製作「葩餅」，在不斷嘗試下製作出來可口的葩餅也被拿來用在「初釜（はつがま，hatsugama，每年第一次的修習、或是招待客人飲茶）」的茶席上。
加入牛蒡和白味噌的菱葩餅比一般和果子甜度稍低，鹹甜的味道使其口感十分柔和，而據說川端道喜所製作的元祖菱葩餅裡面的餡料濃稠欲滴，非常美味，並且對外售賣時會使用「試餅」（こころみもち，kokoromimochi）這個名字，以此表明這款和果子是為了茶道而做，售賣的只是試作品而已。
川端道喜的菱葩餅。via：kyoto-wagasi.com
鶯餅，立春之際便會早早出現在人們視野中的和果子，鶯餅的「鶯」指的是「黃鶯」，在日本黃鶯也被稱為「春告鳥」，即象徵著春天的使者。鶯餅使用白玉粉（糯米加工後的米粉）加水熬煮，再添加砂糖、水飴製作成求肥，將其作為餅皮再包裹紅豆餡兒，表面撒上青大豆磨成的淡綠色粉末，在家自己進行製作時也可以混合一些抹茶粉，外表呈現兩頭略尖的橢圓形，口感柔軟，味道清新不甜膩。
「鶯餅」是豐臣秀吉所賜名，在16世紀的安土桃山時代，大和郡山（現日本奈良）的城主豐臣秀長（豐臣秀吉的弟弟）為了招待兄長，便命御用和果子屋「菊屋治兵衛」製作了這款特別的點心，清新的味道深受豐臣秀吉喜愛，便賜名為「鶯餅」。
眾所周知，在日本賞櫻是春天的重要活動，對於櫻餅，聽其名也能知道這是一款代表性的春天和果子，但根據地區不同，櫻餅的種類和叫法也有所不同。
關東地區的櫻餅是傳統典型的代表，因其最早是由東京隅田川向島一處叫作「長命寺」門前的「山本屋」製作出來的，因此在關東以外的地區還會將關東風的櫻餅稱為「長命寺餅」。關東風櫻餅一般使用小麥粉、糯米粉、上新粉（粳米加工後的米粉）等混合粉，加水後薄煎成餅皮卷上紅豆餡兒對摺，再用一到三枚鹽漬後的櫻花葉包裹而成。
關西風櫻餅也會被稱為「道明寺餅」，在京都的茶店、和果子店中也會常被稱為「京風櫻餅」。這是使用道明寺粉（和F4沒啥關係，這是一種浸泡後的糯米曬乾粗磨後的麵粉，特點是有明顯的顆粒感）加入紅豆餡兒蒸熟，再用一到兩枚鹽漬櫻花葉包裹而成。
而除了上述兩種主要的櫻餅以外，使用櫻花葉之外，也可以用鹽漬的櫻花，搭配不同顏色的麵粉製作成藝術感十足的櫻餅~
不忍下口的櫻餅+1。via：kinarino.jp
草餅，也稱為「蓬餅」，是在上新粉或者上新粉和白玉粉的混合粉中加水、砂糖和艾草後蒸製而成的和果子。除了不帶餡兒的種類以外，多數情況下會加入紅豆餡兒做成糰子的草餅則類似於我們江南地區一帶的傳統特色小吃「青團」。
可以蘸黃豆粉一起吃的草餅。via：nihontu-cn.com
加入餡料的草餅，想起了在「大福」文章中出現的「草大福」~via：nihontu-cn.com
草餅也是春天的代表點心。古時候製作草餅會使用母子草（春天七草中的鼠麴草，在之前的「旅行青蛙篇」的文章中小編提到過七草粥），所以在當時被稱為「母子餅」，後來因覺得將「母子」一起搗製成餅這件事聽起來不太吉利，所以後來使用艾草作為草餅的食材。
在過去人們相信草的香氣具有闢邪的功效，所以在春天吃草餅也好，吃七草粥也好，不僅能讓人們感到春天的氣息，也有祈願健康的含義~
七草粥中的七草。①水芹，②鼠麴草，③田平子，④蕪菁，⑤薺菜，⑥繁縷，⑦白蘿蔔。via：shokurepe.com
牡丹餅，春秋時節會吃的和果子，是將糯米或糯米和粳米混合後蒸熟搗碎，用紅豆餡兒將其包裹後製作而成，與之相同但是在秋天吃的又被稱為「萩餅」。牡丹餅則是在日本春分時節會出現的和果子。
春天的「牡丹餅」多為使用紅豆泥包裹麵團製作而成，秋天的「萩餅」則是使用帶有顆粒的紅豆沙製作而成。via：shimadayahonten.com
在日本春分秋分前後一周的時間又被稱為「彼岸」時節，之所以稱為彼岸，是因為在春分和秋分這兩天，太陽會在正西方落下，佛教認為所謂的極樂世界（即彼岸）就在西方，而春分秋分這兩天最接近極樂世界，所以日本人也會在這兩天祭祀祖先，另外在亡者七七四十九日也要用牡丹餅祭祀。
流傳至今，春分時節吃牡丹餅也有向上天祈求農作之事順利之意，秋分時節吃萩餅也有感謝一年農作豐收之意。
切開後的牡丹餅。via：hundredstay.com
菱餅，製作成菱形的年糕，一般由紅（使用山梔子的果實，寓意健康）、白（象徵白雪，寓意純潔）、綠（使用艾草，寓意生機勃勃）三種顏色組成，根據地區不同也有使用兩種、五種或七種顏色組成的種類。菱餅會在3月3日女孩節時，與雛人偶一起進行裝飾擺放。
與菱餅相似同樣由三個顏色組成，在我們之前關於「糰子」的文章中出現的賞花糰子也是春天不可缺少的存在~
在很多動漫中賞花場景中都會出現賞花糰子~via：simplecms.xiachufang.com
柏餅，是5月5日端午節時出現的和果子，日本的端午節又是男孩節。柏餅使用蒸熟的上新粉包裹豆餡兒等甜餡料，外面用日語稱為「かしわ（kashiwa）」的槲樹葉（學名：Quercus dentata）或菝葜葉對摺包裹製作而成。由於槲樹葉在新芽生出前，老葉不會掉落，因此有子孫繁榮之意。柏餅在德川幕府九代將軍德川家重時就已經出現，據說最早是使用鹹餡兒，不過江戶時代後期開始出現的紅豆餡兒和味噌餡兒成為了常態。
各種各樣的柏餅。via：kiuchiseika.com
除了柏餅，在男孩節這一天家家戶戶還會紛紛掛起鯉魚旗，鯉魚形狀的旗幟最早出現於江戶時代中期，這個風俗來自中國的「鯉魚穿越激流，跳過龍門，升天成龍」的傳說，掛鯉魚旗來祈禱孩子們健康成長，也因此在一些和果子店中也出現了模仿鯉魚旗、用長崎蛋糕風格的表皮裹上黑糖等餡料製作而成的鯉魚餅。除此之外在日本端午節也有些地區會吃粽子，他們的粽子一般包成錘形，不加入餡料且味道清淡。
而除了上述的幾種和果子以外，在春天以福梅、鶯、櫻、水仙、西王母、桃等形狀為主，通過練切方式製作而成的生果子、所含水分較少的乾果子、以及使用應季食材製作而成的洋果子等，也都通過和果子職人的手法為大家呈現著春天的美好心意~
春天的生果子。via：hot-ishikawa.jp
春天的乾果子。via：livedoor.blogimg.jp
加入櫻花製作而成的年輪蛋糕。via：huaban.com
怎麼樣？在看過這麼多賞心悅目的春天和果子以後，不知道大家是不是和小編一樣感到吃下一枚和果子，仿佛也就吃下了整個春天呢？