肉絲炒豆角
食材
肉絲適量、豆角適量、生薑幾片、大蒜幾片、玉米澱粉一小勺、老乾媽辣椒醬一勺、玉米油8毫升、鹽少許。
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做法
1、肉絲用生薑絲，玉米澱粉一勺醃製一會，大蒜去皮切碎，豆角洗乾淨切斷。
2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒片刻。
3、倒入肉絲煸炒，加入一勺老乾媽辣椒醬煸炒片刻撈出備用。
4、鍋內留底油倒入豆角快速大火煸炒片刻。
5、倒入肉絲一起快速大火煸炒。
6、加入半勺鹽，煸炒一分鐘加入開水，燒至大火收汁即可。
木須肉
木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。
放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。
初加工：
1.淨老鴨1千克洗淨，剁成重約25克的大塊；老薑100克切成厚片。
2.鍋內放入茶油50克、熟豬油25克，燒至五成熱時，放入老薑片，中火炒乾薑片的水分，下入老鴨塊，中火煸炒幹水分，放入紅燒醬油20克、生抽10克、啤酒500克、江西米酒75克，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火燒開，改小火壓18分鐘，離火自然散氣。
走菜：客人點菜後，將鴨子和燒鴨子的湯汁一起倒入鍋內，大火加熱至湯汁收濃，出鍋裝入容器內，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。