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「當冬日的氛圍越來越濃，熱騰騰的一鍋暖湯或海鮮粥似乎才是這個時節最治癒的食物了。和愛人一起，圍爐享受暖食，迎接即將到來的聖誕節。」
羊骨火鍋
材料1（湯底部分）：
羊脊骨 1.2kg，豬棒骨 1根，姜 1大塊，蔥 2根，蒜適量，乾花椒 1/2小匙，白胡椒粒 1/2小匙，草果 1個，香葉 2片，孜然粒 1小匙，小茴香 1小匙，冰糖 1大匙，水 適量，白芝麻 少許（最後裝飾用），鹽 適量
材料2（燙煮食材）：
肥羊片、三文魚頭、手打豬肉丸、凍豆腐、黑木耳、蘑菇、豌豆尖、生菜、白蘿蔔、粉絲
材料3（蘸料，根據喜好選擇）：
A、芝麻油+蒜泥+糖+醋+香菜末+少許鹽
B、芝麻油+蒜泥+玫瑰腐乳+芝麻醬+香菜末+醋
做法：
1、用冷水將羊脊骨和豬棒骨煮開，然後撈起來洗乾淨，水倒掉不要；同時準備好所有香料，姜切片，蔥切段，蒜去皮拍扁；
2、把材料1中除鹽之外的所有材料放入電壓力鍋中，加足量的水，使用「牛羊肉」這一檔，壓力處選擇「難熟食物」，等待數十分鐘湯底就做好了；
3、做湯底的時候準備好燙煮食材和蘸料，等到湯底做好，用適量的鹽調味，再撒些蔥段和白芝麻，擺上桌子就可以開始涮食火鍋了。
小貼士：
湯底所用的香料可以根據自己的喜好進行調整，不用太刻意；如果不喜歡在燙食火鍋的時候吃到湯底裡的香料，可以在煲煮的時候把香料用小袋子裝起來再放入湯中同煲，湯底熬好之後把香料袋撈起即可。
芸豆排骨湯
材料：
排骨 900g，芸豆 約350g，姜 1大塊，冰糖 少許（可以省略），鹽 少許
做法：
1、提前一晚把芸豆用冷水浸泡過夜；
2、把排骨切成塊兒，焯水後洗淨備用；姜切成片；
3、把芸豆、排骨、薑片、冰糖和適量水一同放入鍋中，大火煮開後轉成中小火煲至芸豆變軟開花，排骨軟糯即可；喝的時候調入少許鹽，如果喜歡也可以加一點點雞精和蔥花。
小貼士：
芸豆不太易消化，所以一次不要吃太多以免增加胃部負擔。
海鮮粥底火鍋
材料1（粥底）：
大米 150g，大骨高湯 2L，水 1L，薑絲 適量，紅棗 5顆，鹽 少許
材料2（燙煮食材）：
魚片、蝦、螃蟹、魚丸、鳳尾菇、青菜、玉米
材料3（蘸料）：
姜茸、蔥末、熱油、醬油、糖
做法：
1、將米洗淨，連同清水放入鍋中，煮開後加入骨湯再次煮沸，然後以中小火熬煮約1個小時，直到米粒完全被煮爛，湯汁變得奶白濃稠。接著加入薑絲和紅棗，少許鹽，即可燙食其它食材；
2、蘸料的做法：將姜茸和蔥末放入碟中，淋入熱油，然後加入醬油和糖拌勻即可。
小貼士：
1、蘸料可依照自己的喜好選擇，也可以用沙茶醬等，或者用醬油加些小米椒；
2、粥底的熬煮需要一些耐心，中途要稍微攪拌一下以免米粒粘鍋底，米的品種不同熬煮的時間會有些差別，注意觀察即可。
韓式泡菜鍋
材料1（鍋底部分）：
韓式辣白菜 約420g，五花肉 150g（切片），蒜末 1大匙，薑末 1大匙，辣白菜的汁 150ml，高湯或淘米水 約500ml，糖 1.5小匙，鹽 少許，番茄醬 適量，蔥 1根
材料2（燙煮食材）：
豆腐、蘑菇、青菜、白蘿蔔、肥羊片等
做法：
1、在鍋中放少許油，爆香姜蒜末，下五花肉炒至變色後加入辣白菜煸炒10分鐘左右；
2、加入辣白菜汁和高湯或淘米水，煮開後以小火熬煮約20分鐘，然後加入適量番茄醬，以糖和鹽調味（分量不定，最好一邊嘗一邊調味，有習慣使用雞精的朋友可以加少許雞精），再撕些蔥段就可以燙煮食材了。
小貼士：
1、地道的韓式泡菜火鍋是不需要加番茄醬的，但我總是喜歡加些番茄醬，一來讓湯頭更濃鬱，二來可以在一定程度上減少辣度，而且還能讓顏色更漂亮；
2、製作泡菜火鍋時所用的辣白菜最好能選時間較久的辣白菜，煮出來風味更好；
3、如果使用淘米水的話，前1～2次的淘米水可能會比較髒，可以倒掉不用，使用第3次的淘米水即可。
紅酒燜牛肉
材料：
牛肉 800g（我一般用牛展或牛腱肉），現磨海鹽和黑胡椒 適量，橄欖油 約2大匙，大蒜 3瓣，麵粉 約2 大匙，香葉 2片，新鮮百裡香 6小根，新鮮迷迭香 4小枝，意式整顆西紅柿罐頭 1罐（400ml），洋蔥 3個，胡蘿蔔 3個，口蘑 300g，乾紅葡萄酒 大約半瓶，扁葉歐芹 少許
做法：
1、把牛肉切成大塊，兩面都撒上少許現磨黑胡椒和鹽；胡蘿蔔、洋蔥切成塊；烤箱預熱170攝氏度。
2、把一個琺瑯鑄鐵鍋放在爐子上，加入橄欖油，鍋熱後把牛肉分批放進鍋裡煎至兩面金黃，盛起備用。
3、用鍋裡剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥、大蒜也稍微煎香至有點金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油），同時也用適量現磨黑胡椒和鹽調味；
4、將牛肉放回鍋中，拌一下，並撒少許麵粉炒勻；
5、加入西紅柿罐頭拌勻，再加入紅酒直至蓋住所有食材，同時把香葉、百裡香和迷迭香都丟進鍋裡，蓋上蓋子燒開；
6、把整鍋放入預熱後的烤箱，烤上2小時；
7、2小時後，把口蘑也加入鍋中，再入烤箱繼續烤40分鐘左右，直到牛肉完全軟爛，叉子可以輕輕撥開，根據自己口味用鹽和胡椒調味，最後撒上一把切碎的扁葉歐芹。
小貼士：
做好的紅酒燜牛肉幾乎可以搭配任意主食，包括麵條、土豆泥或是米飯；如果不喜歡扁葉歐芹的味道，也可以換成香菜末。
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