今天我們給大家介紹一個縣，那麼這個縣可以說是中國存在感最強的一個縣了。這個縣就是福建的沙縣。
那麼為什麼沙縣會有這麼多小吃？
為什麼又會傳到全國各地呢？
這當然是由歷史造成的。
一、沙縣歷史背景
沙縣，古名沙陽，隸屬福建省三明市，位於福建省中部偏北，閩江支流沙溪下遊，位於南平和三明市之間，自古即為閩西北重要商品集散地。歷史上中原南遷移民的著名客家歷史文化之鄉。著名的沙縣小吃，秉承了古代中原河洛食文化的豐富多彩和華夏漢民族大眾口味，因此馳名中外。
先五胡亂華、永嘉之亂，等等中原大亂的時候，中央人紛紛南遷，那麼福建就是一個重要的目的地了。沙縣這裡同樣有很多的移民，是重要的客家聚居地，中原各地的移民帶來了他們原本的小吃。根據統計，沙縣有超過100多種小吃，當然不只是沙縣有，福建其他地方同樣也有這麼多小吃，有的小吃甚至比沙縣的更正宗更好吃。
二、沙縣小吃的特點
沙縣小吃以其品種繁多、經濟實惠、新鮮可口和綠色健康而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。也造就了沙縣小吃的隨處可見。
據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、醃，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。
三、為什麼只有沙縣的小吃紅遍了全國呢？
1、那麼這就要說到中國90年代一場突發事件了，在90年代初，福建一帶的標會崩盤了，那麼什麼是標會呢？
所謂標會就是一種民間實質的借貸行為。首先有個會長帶領會投，然後找一群吃瓜群眾稱為匯繳。那麼這些會腳當然一般是親戚朋友之類的人，會手招持一個會議，然後提一個方案出來，每個人出多少錢，然後會手得到這筆錢，那麼這筆錢是要還的，但是剛開始屬於無息貸款，會手可以拿去做生意或者投資。
2、為什麼要定期的舉辦這樣的會議？
如果有的人不來或者交不出錢，那麼這個會手就有責任替他出錢。第2次的錢就不歸這個會手了，需要大家競標，誰出的利息高誰就拿走這筆錢。當然也要按照說好的付利息，如果你付不出來，那麼會手就要自掏腰包墊上這麼一筆錢，這個就是福建以以浙江一帶十分流行的一種民間借貸方式，那麼這裡面的風險是顯而易見的，一個不慎就可能導致資金鍊斷裂。福建沙縣這裡就非常流行這個標會，那麼這其中屬沙縣城關區搞標會搞得最兇。
3、那麼到了90年代初，這些會手們拿不出錢，或者有得過標的人還不上，就只好跑路了。那麼你跑到外地你也是要生存的。
雪球崩了，老闆們四處躲債，滿世界的跑路。
就像蒲公英的種子，不知道落到那個角落。
不過，不管落到哪裡，總要落地生根，沙縣人很是強悍，他們落地生根的核武器就是沙縣小吃。
我們不要忘了，跑出來的這些沙縣人都是中過標的，或者說是會手，他們手上或多或少還有一些會費，手以有一定的啟動的資金。
那麼再加上沙縣本地的小吃製作非常的方便，石材很容易就找到，他們很容易就支起了一個棚子，開始做起了小吃生意，然後一做就發現小吃生意太好了，當時改革開放，外出打工人員非常多，他們都要解決吃飯問題。沙縣的小吃價格便宜，開店非常的方便，很快的成為了主流。那麼生意好的時候，一個月可以賺3000甚至數千塊，那麼在當時來說，這也是非常好的一個收入了。
4、這些人賺了錢了，回到家，債主上門討債，發現對方很容易就把這個債還了。
一打聽原來是賣小吃賺的，於是沙縣人紛紛跑出去開店、做生意，政府一看不錯，是解決就業問題的一個好路子。於是政府也開始扶植，你沒有錢我可以借錢給你，你不會的話呢我可以培訓。據說現在全縣有5萬人在外面開店，可以說沙縣小吃開遍了全中國。
四、政策大力扶持
沙縣小吃之所以風靡全國和當地的政策推動是息息相關的。在九幾年的時候沙縣就建立了沙縣小吃發展領導組，這個小組是縣委書記親自掛帥的，而且每年都舉辦「沙縣小吃文化節」。
沙縣小吃的店主基本上都是沙縣人，但他們整體上是一個比較鬆散的聯盟。他們開店沒有加盟費，沒有品牌使用費（品牌被當地政府註冊），也沒有人監控餐飲店的質量，全靠自覺。
他們的發展歷程基本是這樣的：少數幾個沙縣人在政府的資助下到一個城市開店，站穩腳跟後，就把親朋好友，同村的村民一起組織來開店，所以現在每個城市的沙縣小吃店主基本上都是一個村子裡出來的
五、沙縣小吃發展規模
全國沙縣小吃店鋪超過2萬家，沙縣小吃的年營業額也高達70億元，隸屬於沙縣小吃產業鏈的從業者高達6萬多人。沙縣小吃數量遠遠超過國外的快餐企業肯德基。
沙縣小吃可謂是中國的「肯德基」和「麥當勞」，發源於美國遍布於全球的快餐店，主要是從美國高速公路邊的漢堡店興起，因為它滿足了「快速」和「實惠」這兩種需求。
我們沒有公路文化，沒有快餐文化，但沙縣小吃當之無愧是中國標準化餐館的推廣者。沙縣小吃傳承了古代中原華夏民族漢族的食文化，沙縣小吃確實很普通很平凡，但從某種意義上說，它其實很「偉大」。
參考資料《中國地理典藏》《中國近代史》