各位暖粉們，每周四都是我們特別打造的暖粉點餐專屬福利~會選擇留言中人氣較高的美食，為大家推送詳細做法步驟。
想點菜的朋友們可以繼續在本篇文章末尾留言哦！
提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生，幾乎全國各地都有店鋪，也是暖暖心中的下飯利器。
暖暖覺得黃燜雞米飯裡面的香菇，吸滿了湯汁，色澤油亮，比肉還好吃。咕咚咕咚冒著熱氣，雞肉軟爛香濃味美，幾乎每次做黃燜雞，兒子都能多吃一碗飯！
其實黃燜雞的做法很簡單，今天教大家的方法，暖暖自己嘗試過很多次，比飯店裡做的都好吃~
周四暖粉點餐
| 黃燜雞米飯 |
| 炸醬麵 |
| 番茄牛肉 |
| 蛋黃焗南瓜 |
大廚竅門：幹香菇在清洗時，會有很多細沙。我們可以在清洗時，加入澱粉進行揉搓，清洗泥沙。
-食材-
雞腿/幹香菇/鹽/生抽/黃酒/啤酒
蠔油/老抽/白糖/八角/白芷/蔥姜蒜
-具體步驟-
食材處理：幹香菇用涼水提前泡發。雞腿剔骨，切成2釐米見方的大塊，加入少許鹽、生抽、蠔油抓勻，醃製入味。
焯水：鍋中坐水燒開後，下入醃製好的雞塊，立馬關火，用水的餘溫浸泡3分鐘給雞肉定型，鎖住雞肉水分。
炒制：鍋中放底油，開大火，撈起的雞肉直接下鍋，八角兩顆、白芷一片、大量蔥姜蒜進行煸香。
燒制：下入提前泡發的幹香菇，烹黃酒去腥，倒入泡發香菇的水、適量的啤酒，加入一勺蠔油、生抽增鮮、老抽調色、少許白糖，大火加蓋燉煮8分鐘。
最後：大火收汁，撒上香蔥即可出鍋啦~
-食材-
五花肉丁/鮮黃醬/幹黃醬/麵粉
菜碼（多種蔬菜）/蔥姜/油鹽
-具體步驟-
製作炸醬：
①取一隻小碗，將幹黃醬加入1:1比例的水澥開，然後和準備好鮮黃醬充分拌勻即可。
②五花肉去皮切塊，油溫3成熱下入油鍋煸炒至焦黃，吐出多餘的油脂後下入大量蔥薑末繼續煸香。
③加入料酒略煸，然後加入3份鮮黃醬、1份幹黃醬、鹽，改成中小火慢煸（防止糊鍋）。
④然後分3次加入與醬料等量的水，煸幹後再加依次循環，直到徹底激發出香味，炸醬就做好啦~
製作手擀麵：
①1斤面加入3兩8~4兩的清水，和成較硬的麵團稍加醒制後擀成長方形的光滑薄片。
②然後用擀麵杖全部捲起，邊擀邊撒少許薄面防止麵團粘連。
③將擀麵杖從麵皮中抽出，來回橫壓面片，打開即可得到薄而均勻的大面片，然後稍加擀制調整即可。
④將面片疊成梯形後進行切面，按照自家的口味，改刀切成細面或者寬面抖散即可。
最後：鍋中做水燒開，放入部分需要焯燙的蔬菜。然後再下入麵條，煮至成熟即可撈出。淋上炸醬一起拌即可。
-食材-
牛腩/西紅柿/黃油/八角/香葉/冰糖
小茴香/洋蔥/蔥姜/紅酒/青椒/番茄醬
-具體步驟-
食材處理：新鮮牛腩橫著切、西紅柿去皮均改刀成大塊備用。
焯水：牛腩冷水下鍋煮開，撇除多餘的血沫，撈出備用。
煸炒：鍋內放入少許黃油，下入牛腩略煸，加入2粒八角、1片香葉、十幾粒小茴香略煸，然後加入洋蔥、蔥段、薑片，煸炒出焦黃色出香味即可。
調味：西紅柿炒軟後，放入番茄醬補充口味和色澤。沿著鍋邊烹入紅酒，加入沒過食材的開水，大火燒開後放入醬油簡單調味。
燉煮：中火開始燉製，為節省時間，可以放入高壓鍋中燉煮25分鐘即可，如果選擇炒鍋燉，但想要燉至軟爛時間較長，需2小時左右
-食材-
南瓜/鹹鴨蛋/小蔥/澱粉
白糖/白胡椒粉
-具體步驟-
食材處理：把小蔥切末備用，南瓜去除瓜瓤，削去外皮和瓜蒂，再切南瓜條。把鴨蛋黃切碎備用。
蒸製：把生鹹蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋黃和蛋白一起放鍋裡蒸一下。
焯水：坐熱水，把南瓜條放入鍋中燙十五秒馬上撈出晾涼，表面均勻地裹上一層澱粉。
炸制：油溫五成熱，放入南瓜炸制表面金黃酥脆撈出（剛剛放下鍋的南瓜條先不要動它，炸制定型以後再動它，否則容易碎掉）
最後：鍋內留底油，開小火，把鴨蛋黃倒入鍋內炒碎，倒入南瓜，加入一點白糖，胡椒粉，快速翻炒即可出鍋~
每周四的暖粉點餐環節
大家還想吃什麼菜，記得文末留言哦~