菜譜分享|雙色辮子麵包~感受濃濃聖誕氣息

聖誕節雖然是西方節日，但近幾年在我國節日氣氛也越來越濃厚，畢竟是一個很歡樂的節日。這款雙色辮子包採用紅色和綠色的聖誕色，使普通的辮子麵包充滿了濃濃聖誕氣息，加上超級好吃的馬斯卡彭奶油，漂亮又美味~~

製作數量:4個。

leibaobao小貼士:

❤水量根據自己麵粉吸水性酌情增減，像這種需要整形的麵包麵團不宜太軟，也就是水量不要太大。

所需食材： 

高筋粉(王后日式吐司粉)400克細砂糖48克鹽4克乾酵母4克雞蛋50克水220克(酌情增減)奶粉20克黃油40克紅絲絨溶液3滴抹茶粉(我是隨手加的，沒有稱重)3到5克裝飾奶油
淡奶油100克馬斯卡彭35克細砂糖10克

製作步驟：

STEP 1：

後油法把麵團揉到具延展性。

STEP 2：

一半加入紅絲絨溶液揉勻，一半加入抹茶粉揉勻，加抹茶粉的時候可以加一點點水揉，不然太幹了。

STEP 3：

分別滾圓，入發酵箱28度進行基礎發酵至兩倍。

STEP 4：

基礎發酵結束，分別將兩個麵團均分六份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

STEP 5：

將麵團擀開成長橢圓形。

STEP 6：

捲起捏緊收口。

STEP 7：

每個麵團依次全部處理好。

STEP 8：

搓成30釐米左右的細長條。

STEP 9：

編3股辮，可以兩個相同顏色搭配另外一種顏色。兩頭捏緊，我有兩個盤成球了，事實證明並不好看。

STEP 10：

入35度，溼度75的發酵箱進行最後發酵。

STEP 11：

發酵結束，表面撒粉，也可以塗蛋液。

STEP 12：

入預熱好的烤箱中層上下火170度烤20分鐘。
火力時間根據自己烤箱。上色及時蓋錫紙。

STEP 13：

出爐。放烤網晾涼，涼後密封保存。

STEP 14：

打發裝飾奶油至可以裱花的程度，把麵包中間切開，不要切斷。擠上奶油就ok了。

完成啦~是不是美美噠！

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