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做完傳統的糯米芝麻湯圓（傳送門：芝麻湯圓），我們又嘗試著做了水晶湯圓。
選擇了木薯粉來做湯圓皮，木薯粉做出來的皮非常的Q又帶點嚼勁，裡面包上清爽的南瓜餡，吃起來不像芝麻湯圓那麼有負擔，又增添了新鮮感。
除了南瓜餡，把紫薯蒸熟加些糖或煉乳做成餡料，或者包上任意自己喜歡的，東西都可以試試看。
我們試驗了巧克力和蔓越莓都還不錯。
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「葵•RECIPE」：水晶湯圓
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木薯粉150克 / 開水120克
南瓜餡
南瓜泥250克 / 糖20克
小貼士：
*木薯粉就是木薯澱粉，做芋圓用的那種；
*一定要用剛燒開的開水，水不夠熱的話木薯粉沒有粘性，沒法成型；
*南瓜要選擇水分少的南瓜；
😋 STEP1：炒南瓜餡
📋 南瓜、糖、微波爐
▲ 南瓜去皮切片，用微波爐叮熟過篩，加糖炒幹一些，放涼後分成每個15克搓圓冷凍。（南瓜泥的做法，可以參考之前分享的南瓜小歐包。傳送門👉超低糖超低油的「南瓜小歐包」，這樣吃得很安心）
😋 STEP2：木薯粉加開水攪動
📋 木薯粉、開水、筷子
▲ 木薯粉一邊加開水一邊用筷子攪動。
😋 STEP3：成塊後揉成團
📋 手
▲ 攪至木薯粉都成塊後，用手揉成團。
😋 STEP4：覆上保鮮膜靜置
📋 保鮮膜
▲ 包上保鮮膜靜置一會。
😋 STEP5：搓麵團
📋 手
▲ 手上蘸點木薯粉防粘，搓長麵團。
😋 STEP6：分個
📋 刮板
▲ 分成每個10克，覆蓋保鮮膜防幹。
😋 STEP7：擀皮
📋 手、擀麵杖、麵團
▲ 由於木薯粉很有嚼勁，麵皮需要薄一些，擀薄了好吃又透。可以像第一張圖一樣用擀麵杖像擀餃子皮一樣把皮擀薄，也可以用手像圖2一樣捏成薄一點的小窩。我自己測試來看，第二種方法會更圓一些。
😋 STEP8：包餡料
📋 麵皮、餡料
▲ 包上餡料，捏緊收口。
😋 STEP9：包其他餡
📋 巧克力、蔓越莓、麵皮
▲ 隨手取了一顆巧克力甘納許，放幾顆蔓越莓包上也好吃。
😋 STEP10：粘點粉防粘
📋 木薯粉
▲ 包好後稍滾圓表面沾點粉防粘。
😋 STEP11：煮熟
📋 鍋、水
▲ 水開後入鍋，煮至湯圓浮起，基本變透明關火。
😋 STEP12：鍋蓋上燜一會
📋 鍋蓋
▲ 蓋上鍋蓋後，關火後再燜一會會更透明。
😋 STEP13：出鍋
📋 水晶湯圓一碗
▲ 試試看吧。
咬一口👇👇👇
開動吧！
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文 | 小葵姐姐 編輯 | 七大媽
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