【iHerb博客】印度酥油的5大功效 + 美味可口的食用方法!

2021-02-16 iHerb

印度酥油是一類通過淨化黃油製成的脂肪，其使用已有數千年歷史。它是一種古老的保健食品，現在又再次流行起來！印度料理中以前經常使用印度酥油（現在依然是這樣），印度酥油變質的速度比普通黃油要慢。製作印度酥油、文火燉黃油和撇去牛奶固形物的過程會去除水分和一切容易變質的材料。您可在食品櫃中輕輕鬆鬆保存一罐印度酥油達數月之久。印度酥油具有一種濃鬱的風味，既似堅果又似黃油，味道香醇。讓我們來更多了解一下印度酥油及其諸多功效吧！

發煙點高

發煙點是油類燃燒並發煙的溫度。在高於發煙點的溫度下烹調油脂可能會在廚房內引起火災，也會致使您烹飪的食物通過油脂氧化產生有害游離基。印度酥油是一種非常不錯的烹飪用油脂，因為它的發煙點非常高——高達485華氏度，比黃油的發煙點要高很多，後者的發煙點是350華氏度。您可將印度酥油隨便用於煎炒、燒烤和烘焙，不存在燃燒危險。

貯存穩定

印度酥油已得到淨化（加熱後淨化），這就意味著那些牛奶固形物已被撇去。這使得它具有一種獨特的風味，讓其無需再冷藏。您可將其妥善保存在廚櫃或食品櫃等陰涼、乾燥的地方。它在室溫下呈固態，但擁有花生醬的粘稠度——這就意味著在烹飪時熔化所需的時間較少！

維生素A的重要來源

一湯匙印度酥油含有108毫克維生素A，為我們日推薦攝入量的15%左右。由於維生素A是一種脂溶性維生素，因而在與脂肪一起攝入體內時吸收更好。

不含乳糖

對於乳糖不耐症人士，印度酥油是一種安全的選擇，這是因為它不含有乳糖，乳糖是牛奶中所含的一種糖分。由於乳糖在文火燉和濾除過程中已去除，因而難以消化乳糖的人在食用印度酥油時通常不會有問題。

味道似黃油般香醇

印度酥油具有濃鬱的黃油味，這是因為它已被淨化，因而味道得到濃縮。與使用黃油相比，您可減少印度酥油用量，卻獲得一種更深厚、更濃鬱且似堅果的黃油口味。

簡單搭配—今天就試試印度酥油吧！
檸檬印度酥油蝦燉脫殼蒸粗麥粉

配料：

1磅大號生蝦，去皮和泥腸

1茶匙辣椒粉

鹽和胡椒粉，用於調味

3湯匙印度酥油

3瓣蒜，切成末

1/4杯多脂奶油

1/4杯現磨帕瑪森芝士

1個檸檬榨汁

1/4茶匙幹百裡香

2杯菠菜苗，去根後剁碎

2杯蒸粗麥粉

3杯雞湯

製作說明：

用辣椒粉、鹽和胡椒粉將蝦調好味放在一邊。

用一個大號平底鍋在中火上熔化印度酥油。加入蝦燒至呈粉紅色並捲曲為止，需時約4-6分鐘。加入蒜蓉，燒至發出香味為止，需時約1-2分鐘。攪入多脂奶油、帕瑪森芝士、檸檬汁和百裡香。

用文火燉，加入菠菜。燉至菠菜萎蔫，醬汁變濃為止，需時約3-5分鐘。

同時，在一個燉鍋中將雞汁煮沸。加入蒸粗麥粉後文火燉，蓋上鍋蓋，直至水杯完全吸收為止，需時約10分鐘。從火上移開，蓋上鍋蓋靜置2-3分鐘。用一個餐叉輕輕鏟松。

將蒸粗麥粉和蝦分裝入四個碗中，食用時灑上帕瑪森芝士。

分4次食用

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