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對於上班族來說，解決午飯是一個重要又頭疼的事，F也一樣。雖然公司有食堂，可是吃久了就覺得食堂的菜實在是難吃（事實上沒有那麼難吃，可也架不住天天都是那麼些菜色），在第一次帶便當上班之後，感覺就像是發現了新大陸：自己帶的便當乾淨放心，菜的口味也更合自己心意，從那之後，我就堅定得成為了一名帶便當的上班族。今天我就和大家聊聊便當族的一些小心得^^
首先，你要選對便當盒。
一個好用、美觀的便當盒，絕對會成為你每天自帶便當上班的動力之一。
一想到便當，大家很容易想到這種日式的竹木便當盒，一看就有種精緻生活歲月靜好的感覺對不對？可實際上，這是最不實用的便當盒，容量小、不密封，除了偶爾擺擺造型，平常完全不建議使用這一種。
很多人推薦上圖的Monbento和下圖的ASVEL，確實不錯，輕便，同時分格分層的設置尤其適合中國人的飲食習慣，即使不買這種便當盒，也不要懶到只用一個保鮮盒，米飯和菜建議還是分開放。
保溫飯盒個人不是很建議，因為使用保溫飯盒的話菜和米飯都不能前一天晚上提前準備，必須要當天早起準備，另一個是菜餚放在保溫飯盒裡燜上幾個小時後口感會變差，尤其是蔬菜類，口感、顏色都會變差。
我自己用的便當盒是偶然買到的上圖這種，也是日本的但是沒有具體的品牌，一格放米飯其他三格放菜餚，缺點是因為不密封所以必須每次要在每一格上加上保鮮膜，優點是它是如下圖所示兩層設置，可以手提，容量大而且第二層可以用來裝水果。
有了便當盒，還要有保溫袋。
保溫袋只要和便當盒大小匹配、保溫效果好就可以，一些便當盒也會自帶保溫袋。現在夏天的話還可以早上出門時在保溫袋裡放上一兩個冰袋，防止食物變質。冰袋其實平時在網上購買一些生鮮食品都會有，可以重複利用。
最後，當然是選擇你愛吃又適合放進便當盒的食物和菜餚。
關於這一點，F就不多羅嗦了，大家愛吃什麼就選擇放什麼，只羅嗦幾個小貼士：
湯汁多的菜、湯羹類以及煎炸食品不適合帶便當，湯汁容易灑出，煎炸類則是新鮮出爐時最好吃，冷後再加熱的口感，我想大家都有所了解過。至於湯羹類或者湯汁多的菜，如果一定要帶，記得另放一個可以密封性能好的便當盒或保鮮盒。
如果和家人一起住，可以在家人或者自己準備晚飯時，留出一部分適合帶便當的菜，省去了重新準備食物的時間。
如果是自己單獨住，可以一次做一大鍋飯，等飯涼了之後分成若干份丟冷凍室，每天去一份出來，這樣就不用單獨每天煮飯了。
豬牛雞這三種肉類可以多買一些回家，切成肉末、肉絲、肉片等，用保鮮袋分成一小袋一小袋，丟進冷凍室。要用的時候提前一天拿出來放在冷藏室裡慢慢解凍。如果忘了也不用怕，連袋子一起丟在水裡泡也能有效解凍，但是這也需要一個小時左右。如果時間實在緊迫，就用微波爐的解凍檔。這些肉類和各種蔬菜搭配，快手炒一下就是一道菜出鍋了，非常方便。
所有食物，包括米飯，一定要等冷卻到常溫後再裝到盒子裡。
便當的色彩搭配和美觀程度一直不是F的關注點，作為一個吃貨，好吃才是重點，所以關於便當的色彩搭配，沒有什麼建議XD
一份小小的便當，要讓自己或者家人吃得開心，確實需要花很多小心思，到了夏天，又是炎熱、食物易腐的時節，便當裡更是需要動一些腦筋，今天最後，放一篇吉井忍的文章，看看夏日便當要注意什麼。
#夏日便當要注意什麼#
by 吉井忍
在我家鄉，六月份就是梅雨季節，過完雨天就迎來夏日。作為一個家庭的便當製作人，到了梅雨夏日要開始擔心食物變質的問題。
在北京也是一樣，我在豆瓣網上常常收到讀者們的郵件，「你在書中說前一個晚上可以預備一些便當菜，但到了隔天中午會不會變質？」「適合夏日便當的烹飪方式能再給介紹嗎？」，故此介紹一下夏日便當的要點，請參考。
第一：冷卻
裝在便當盒裡的菜，都要事先冷卻。若把熱騰騰的食物放在盒子裡，它的蒸氣會悶在盒子裡，很容易造出細菌繁殖的環境。
比如，從電飯鍋裡拿出來的白飯裝入飯盒後，先放著（不要蓋蓋子）讓米飯冷卻一下。做好的便當菜首先從鍋裡裝在小盤子裡，同樣冷卻冷卻，之後裝盒。
若是炎熱的盛夏要帶便當，建議前一個晚上把小瓶礦泉水冰凍起來，早上先用塑膠袋包好後和做好的便當一起帶，作為保冷劑。
第二：避開生的蔬菜
蔬菜沙拉和悶熱的夏天日挺搭配，但其實這些生的蔬菜不太適合夏天的便當。若還想用黃瓜等生的蔬菜，建議先用鹽拌一拌，把滲出來的水分擠幹後再加白醋調味。減少蔬菜裡的水份，加上醋的抗菌效果，可防止食物的變質。
另外，火腿、香腸等加工食品比較容易變質，若要放入便當盒裡，首先要徹底加熱。
第三：徹底加熱
細菌可以用高溫殺滅，需要的是75℃以上保持一分鐘。一般說來，把鍋裡的食物保持煮開的狀態3-5分鐘就夠了。
第四：利用「自然抗菌劑」
紫蘇梅幹：日式便當裡常看到白米飯中間放了一顆紫蘇梅幹，除了美味、美觀外還有抗菌效果。除紫蘇梅幹外，青芥末也有抗菌效果，做涼拌菜時可以加一點點芥末，食物不容易變質。
醋：白米飯裡可以放一點點白醋，這也蠻有抗菌效果的。我有時候乾脆把白米飯做成壽司飯。
咖喱粉：做炒菜或葷菜時，可以加點咖喱粉。比如做嫩煎肉時，麵粉裡可以加點咖喱粉。
另外，做便當菜的時候可以將調味放得比平時多一些，味道濃厚一點，這也是防止變質的方法之一。
第五：保持乾淨
在公司，使用後的便當盒先用水清洗，回家後用洗潔精洗好，徹底擦乾淨。製作便當前要洗淨雙手（戒指最好摘下），做好的便當菜用乾淨的筷子來裝盒。另建議做飯糰時用保鮮膜捏飯糰。
雖然是製作便當是在早上，但準備是從前一天開始的。下班路上想想今天家裡還有什麼材料，晚上該吃什麼。回到家附近在菜市場或在超市買蔬果、肉類，順便想想明天帶什麼便當。
做好晚餐後，邊洗碗邊想冰箱裡留下了什麼東西，想好這些材料的組合和材料後，若晚上可以先做點準備（如切肉、醃製肉類等）後再睡覺。
早上起床就用電飯鍋煮飯，接下來洗臉、刷牙、做便當菜、準備早餐。大概做好這些就米飯煮好了，把米飯裝在便當盒裡。先不用蓋上蓋子，讓米飯的蒸氣散發掉，以免水滴留在便當盒裡。
吃完早餐，米飯和便當菜就冷卻得差不多了。裝盒，蓋上蓋子，丈夫出門上班。這是我個人的例子罷了，便當製作的步驟按照個人生活習慣調整即可。主要是不要讓自己勉強，輕鬆才是繼續便當生活的秘訣。
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