叫外賣，如今成為了許多人的日常。據艾媒諮詢數據顯示，2019年中國在線外賣市場規模為5779.3億元，同比增長36.0%。受疫情影響，2020年，中國在線外賣市場規模預計增長15.0%至6646.2億元（如下圖）。與此同時，隨之而產生的一次性餐具垃圾問題所帶來的環境壓力也日益緊張。
圖 | 源於艾媒數據中心
一次性塑料餐具因其降解難，回收難，大部分只能被當做垃圾處理，處理方式無論是填埋還是焚燒，都會給環境帶來嚴重汙染。此前，我們曾經討論過不同的一次性餐具的替代方案，比如，「共享餐盒」模式。
在國內，「共享餐盒」模式還處於探索階段。最近，一則「首個智能循環外賣餐盒規模化應用在南醫大亮相」的新聞令不少環保人士感到振奮。共享餐盒在高校試點並且取得有效、良好的反饋，恰恰證明了這一模式有可行性。讓我們走進這家高校循環餐具提供商——「爽提」（深圳快品信息技術有限公司），了解他們的業務模式以及經營理念，探討共享餐具的發展和未來。
Q1
爽提為什麼選擇在高校進行試點？
首先，高校外賣的主要消費人群是學生，學生群體相對集中，方便共享外賣餐盒系統的統一管理，整個運作模式容易形成閉環。其次，越來越多（尤其是人口數量大）的高校飯堂開展外賣業務，從環保角度出發，共享餐盒能夠很好地匹配這一需求。
Q2
爽提的共享餐盒的商業模式是怎樣
整個商業模式為：用戶下單訂餐時同時支付1元清洗費→商家配送、提供共享餐盒至外賣櫃→用戶歸集餐盒→統一回收、清洗和消毒。
圖 | 爽提共享餐盒運作模式
整個流程背後，是四個運作體系在支持：分發體系、 回收體系、 清潔體系和監控體系，並且需要學生、商家、學校、爽提四方參與主體協調合作，才能讓整個共享餐盒的模式順利運作。
圖 | 四大運作體系
圖 | 爽提工作人員配送外賣
圖 | 學生在爽提外賣櫃提取外賣
圖 | 學生就餐後將循環餐盒歸還到爽提回收櫃中
圖 | 工作人員在清洗共享飯盒
Q3
外賣自提櫃和一般的快遞自提櫃有什麼區別？
除了有一般快遞櫃自提功能，外賣自提櫃採用食品級的保溫材料，並可實現遠程智能控制對櫃內進行臭氧消毒。同時，外賣自提櫃可以實現多人通過開箱的功能 ，避免多人取/換外賣餐盒時出現排隊現象。
Q4
爽提的外賣餐具有什麼優勢？
總體來說有5個優勢點：
爽提循環餐盒採用符合國標認定的PP（聚丙烯 K 8003）保溫材質（GB4806.6-7）；餐盒符合「GB 4806-2016食品級材料國 家標準」規定；餐盒材質通過歐盟認可的SGS認證；餐盒具有無毒、無味，密度小，強度、剛度、 硬度耐熱性優良的特點。每個餐盒有自己的「身份證」，內置晶片，能做唯一識別，追蹤使用次數和使用對象。這樣一來，學生不需要交押金，遇到惡意不還的情況也能在系統裡追蹤到人。
Q5
在試點的過程中有沒有遇到什麼困難？
最難的是系統軟體的開發。這個項目不是實驗室產品，當它投入到實際當中，會遇到各個方面的問題，比如訂單量大、客戶分布地域廣（全國各地的高校），系統是否高效迅速、是否具有強穩定性，顯得格外重要。
其次，從意識上，共享餐盒目前還沒有被大部分人接納。有的學生會在心理上排斥共享餐盒，認為共享餐盒不衛生。儘管共享餐盒已經能從實操上解決了清洗消毒方面的問題，但共享餐具企業還需要長時間來做用戶的心理建設。
Q6
類似的運作適合在校園以外的地方推行嗎？
目前我們的共享餐盒+外賣回收櫃的模式比較是個人口集中，用戶流動性不大的場域，這些場景比較方便對共享餐盒進行配送、回收和清洗等，未來可以考慮在一些人口密集的工業園或政府單位樓群中可嘗試推行。
Q7
未來在共享餐具的推廣有什麼計劃
項目計劃明年至少在50所高校內落地，目前高校對這種方式還是比較容易接受。
小編總結
解決一次性餐具垃圾的問題，還有很長的一段路要走。爽提實行的共享餐具模式，無疑是一次大膽的嘗試。當前外賣餐具和包裝回收難，可降解材料推行困難重重的情況下，能重複使用的共享餐具模式無疑給出了一個可觀的方向。期待未來在解決外賣包裝汙染的道路上，可以看到更多可行有效的解決方案。
-End-
編輯：擺脫塑縛
你「在看」我嗎？