「點擊上方藍色字「薄灰的美食筆記」可訂閱哦 」
▲
圖文/薄灰
上回更新玉米發糕的時候提到了用玉米面做窩窩頭
不少小夥伴很感興趣，現在我來給大家交作業啦
◆ ◆ ◆
窩窩頭屬於粗糧製品，在以前條件不好的時候經常出現在老百姓餐桌上，營養肯定是有的，因為玉米屬於粗糧，含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。
現在生活條件好了，但是窩窩頭作為一款經典的麵食還是沒有被人們遺忘。不過以前的窩窩頭因為含粗糧成分非常高，所以吃起來又硬又幹。相信我，你們不會喜歡吃傳統窩窩頭的，已經不適合現代人的口味了。
灰做的這個玉米面窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養成分，同時改善了口感，吃起來完全不會有幹硬的口感，反而吃起來細膩柔軟香甜，很好吃噠。
◆ ◆ ◆
奶香玉米窩窩頭
材 料
玉米面.145克
普通麵粉.40克
糯米麵粉.60克
純牛奶.200克
細砂糖.10克
做 法
1、 準備好玉米窩窩頭的所需材料。要注意這裡用的玉米面是黃色的玉米磨成的粉，而非白色的那種玉米澱粉。
2、 將40g麵粉、145g玉米面、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。
3、 再倒入200g純牛奶拌勻。
4、 用手揉成光滑的玉米面團，蓋上溼布或保鮮膜讓玉米面團鬆弛10分鐘。
5、 接著將玉米面團分成約35克一個的小麵團。
6、 拿一個小麵團，揉圓，用食指戳一個洞，然後旋轉著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。
7、 依次做好所有的窩窩頭，放入刷了薄薄一層油的蒸籠中，或者在蒸籠上鋪上紗布。
8、 蒸鍋裡倒入足量的水燒開，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。
薄灰小貼士
和傳統的窩窩頭不一樣，這款改良的窩窩頭吃起來柔軟細膩香甜。如果喜歡更粗糧一些口感的窩窩頭，可以把糯米麵粉換成黃豆面。不同品牌的玉米面粉做出來顏色可能都不一樣。
這款窩窩頭水份偏多，因此口感更柔軟，喜歡偏硬一些口感的話，可以減少一些牛奶用量。
灰的部分出版美食書籍
在噹噹、京東、天貓、新華書店都有售
灰的淘寶店也有哦：（灰調時光烘焙）
嗨，我是薄灰
個人微信：aihaibara926
新浪微博：@薄灰
美食暢銷書作家，資深自媒體，雜誌美食旅行專欄作家
【 轉載和合作事宜，請聯繫微信aihaibara926，微博@薄灰 】