滋補湯——奶白鯽魚豆腐湯

2021-02-17 兜兜童裝小鋪


「鯽魚含有豐富的優質蛋白，能增強人體的抵抗力，味道還很鮮美，具有很強的滋補作用。人人適宜，尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。豆腐也是高蛋白，而且補鈣功效顯著，兩者結合，營養加倍。今天我教大家來煲鯽魚豆腐湯，象牛奶一樣白的魚湯。做好它有三個訣竅，魚的處理、水的添加以及火候的掌握，您只要學會了，分分鐘能喝到自己大廚級的鯽魚豆腐湯。調味品也非常簡單大眾化，只用到姜和香菜，不要加蔥之類。具體操作請跟我來。」

用料

主料：鯽魚500克，北豆腐1塊

輔料：姜1小塊，鹽1勺，油1小勺，香菜1棵

奶白鯽魚豆腐湯的做法

1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸裡正在遊泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他


2.宰殺後處理乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨，瀝水備用


3.北豆腐切成小塊，姜切片或絲


4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火


5.兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水


6.魚煎好以後，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯裡，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火


7.加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調味


8.根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯




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