各位親愛的讀者你們好，我是小綿羊美食記，「世界的美食，美食的世界」。美食在我們的生活中已經成為必不可少的一部分，在我們分享生活的同時，也不要忘記美食所帶給我們的快樂和滿足，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非此尋常的韻味。食為酸甜苦辣，亦能嘗盡人生，世界上最讓人治癒的東西，第一種是美食，第二種才是文字。每個人對美食的要求不同，為了滿足每個人的需求，小綿羊每天也會精選各種不同的美食分享給大家，希望大家可以得到一份胃的滿足。
導語：鯽魚湯怎麼做才會呈現奶白色？很多人第一步就錯了。
鯽魚湯作為一道漢族名菜，嚴格意義上來說屬於粵菜菜系，口感鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，而要做出湯汁濃鬱，呈現濃鬱的奶白色，這兩步很關鍵。
那麼做魚時，到底要加冷水還是熱水呢？魚到底要不要煎至再燉煮呢？時間又是怎麼控制的呢？很多家庭在製作鯽魚湯時第一步就錯了，做出來的鯽魚湯也不呈現奶白色，這時候一種很關鍵的食材就體現出來了，那就是——豆腐。加入豆腐後，可以益氣養血，豆腐含有的蛋白質比較豐富，而鯽魚中含有的蛋白質質優，易於消化吸收，兩者搭配起來非常適合產後孕婦長期使用，有催乳的功效。
下面介紹一下鯽魚豆腐湯的關鍵做法。做法很簡單，但是步驟很重要，別第一步就錯了。如果對您有幫助，請點個讚哦
鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條，大蔥1根，姜2片，鹽適量，豆腐120g，料酒2勺
具體做法：
1、將鯽魚去除內臟，清洗乾淨，魚肚子裡面有一層黑膜一定要清洗乾淨，（這一步很關鍵，因為大多腥味就是從這裡產生的）用廚房紙巾將表面的水分擦乾淨備用，防止一會煎至時油會迸濺。
2、將魚的腹部用刀打上斜刀，也可以不打
3、鍋中倒入適量豬油（這個很關鍵，沒有可用食用油代替）沿著鍋邊轉一圈，讓鍋底和鍋邊都沾滿油，將擦乾水分的鯽魚放入鍋中煎至一下，兩面的煎至到微微發黃即可。
4、放入熱水，一點料酒，先用大火煮開後，小火慢燉15分鐘以上。
5、15分鐘以後，加入切成小塊的豆腐再煮10分鐘以上，25分鐘以上湯汁就會變成奶白色，最後加入鹽，一點雞粉調味即可。
這樣做出來的鯽魚湯不僅湯汁濃厚，而且奶白色非常明顯，如果燉煮的時間再長一點會更好，但是還是有幾個關鍵點要注意，下面告訴大家。
小貼士：
1、魚肚子中的黑色薄膜一定要去除乾淨，因為魚腥味就是出自那裡。
2、煎至時最好選用豬油，因為這樣燉出來的魚湯會更加的濃稠，顏色更加的好看。
3、煎至魚時，一定要輕，再加入清水之時，（一定要是熱水）就不要再繼續攪動了。
4、燉煮的時間因人而異，時間越長，湯汁更濃鬱，添加豆腐也是為了增加整個鯽魚湯的營養。
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