談到雞爪，相信大家都很熟悉，這是生活中常見的一種肉食，雖然雞爪上面的肉不多，但越吃越香，雞爪的做法有很多，我們可以紅燒，煮，泡，炸，其實雞爪的做法不同，吃起來味道也不一樣！特別是喜歡喝酒的朋友，都喜歡吃一些紅燒雞爪，雞爪外面包著一層醬料，吃起來醬香濃鬱，咬一口，軟而美味，自己在家幾步就能端上來，比買來的雞爪還好吃！家裡有許多朋友做的雞爪子不會軟爛入味，就是因為這個原因，每個人都喜歡出去買東西吃，如果你做的雞爪子也軟爛不入味，這是步驟做錯了，冬天學的雞爪子這麼做法，越燒越好吃，出鍋香味撲鼻，比牛羊肉還解饞！
我家最喜歡吃這塊肉了，比牛羊肉好吃，簡單一做，軟爛又入味！其實燒雞的做法很簡單，有很多朋友很容易把燒雞的步驟做錯，最正確的做法是，先把雞爪焯一下，這樣可以去除上面的腥味，然後在燒雞上炸一下，放涼的水裡泡上一個小時，雞爪就會變軟，最後把燒雞放到鍋裡，這樣燒雞就會更香，只要是初學者，都能煮得很好吃！
自學會在家做紅燒雞爪以來，我家每個月要吃四、五次，因為自己在家做的雞爪是乾淨衛生的，而且香味濃，比買來的雞爪還香，喜歡吃的朋友，趕緊來看看步驟學習吧！
先將雞爪放在水中洗淨，再剪去上面所有的指甲，在水下用涼水燙一下，加薑片、料酒開火煮開，撇去上面所有的白沫，再煮約3分鐘，將雞爪撈出，再用溫水洗淨，將水分全部控幹備用。
將適量醬油加到雞爪內，用乾淨的小手抓勻，讓每隻雞爪裹上一層醬油，使其上光，然後倒入鍋內，油溫約5度，將雞爪放入油鍋內炸(因為雞爪上面有點水分，炸的時候很容易向外濺油，大家可以蓋上蓋子)，將雞爪表面炸黃出鍋，放入冷水中浸泡一小時。
鍋底放點油，先炒蔥段，薑片，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，加適量水，加點醬油，生抽，冰糖，十三香，胡椒，先攪拌一下，然後將雞爪放入沸水中沸騰，轉小火燉20分鐘，時間到加上鹽，沸騰後加少許鹽，加少許香菜，加點芝麻，蔥花，香菜即可出鍋。
[注]
首先：將雞爪煮熟，這樣可以除去雞身上的腥味。
二：炸雞爪時，可以蓋上鍋蓋，因為雞爪上面有點水分，炸時，會向外濺油，將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一小時，使雞爪更軟。