馬卡龍可以有多種口味，有的是藍莓口味的，有的是覆盆子的，而有的則是檸檬口味的。大家都用檸檬來形容初戀，酸酸甜甜，隨偶爾苦澀，但細細品嘗，卻耐人尋味，下面就跟小編來學習一下檸檬口味馬卡龍的做法吧。
食材用料：
蛋白1克、白砂糖25克、糖粉90克、杏仁粉50克、黃色色素適量、檸檬皮碎屑半個
1.將糖粉、杏仁粉過篩混合拌勻備用。
2.將蛋白和蛋白粉放入盆中，高速攪拌至起泡。
3.在步驟2的材料中分次加入白砂糖。
4.繼續攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峰狀。
5.將步驟1的材料、適量黃色色素和檸檬皮碎屑加入步驟4的材料中。
6.用刮刀輕輕混合以壓拌的方式混合麵糊，至麵糊黏稠、細滑、具有光澤。
7.將麵糊裝入帶有圓形花嘴的裱花袋中，在鋪有高溫布的烤盤內均勻地擠出直徑3.5釐米的圓形。
8.入爐以上火170℃、下火120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現後，將溫度改至上火120℃、下火170℃約烤7分鐘。
選自《西點》這本書，版權所有。