走進冬季的嶺南，春意盎然，處處流淌著水樣的溫柔和鳥語花香的溫暖。又到了百合花飄香的時節，1月6日，佛山市南海區裏水鎮第九屆百合花文化周在萬頃園藝世界拉開帷幕，「請到廣東過大年——全國廣電融媒體南粵行」採訪團來到這裡進行體驗式採訪。
今年百合花文化周以「夢裡水鄉百合飄香」為主題，主場館設在嶺南農業產業創意園，一連7天，香水百合、波斯菊、蝴蝶蘭等30多個品種共300多萬株鮮花爭奇鬥豔，絢爛展現南國春暖花開的風姿，喜迎天下來賓到廣東「過大年」！
南國新春百花香，鮮花入菜正當時。來到裡水，大家不僅可以暢遊花海賞花、買花，還能品嘗到以花為主題和食材的特色「百花宴」，賞心悅目，驚豔視覺與味蕾。在中國飲食文化中，「以花入菜」已有兩千多年的歷史，唐朝武則天更因賞花發明了聞名天下的「百花糕」。南粵水鄉裡水集納民間智慧，一批技藝精湛的粵菜大廚和鄉村廚王「以花入菜」、「以花為型」，研製出色香味俱全的「百花宴」，傳遞生活的雅興、親近自然的風尚，和食療文化。醉心於花香、驚豔於舌尖，Let『s go！開啟獨特的水鄉風情之旅，擁抱像花兒一樣芬芳、美好的人生！
上菜哦~
1.百合福袋
2.桂花缽仔禾蟲
3.菊花燴蛇羹
4.碧蓮吐蕊
5.鴛鴦百合醋
6.天頂玫瑰雞
7.夢裡家園
8.桂花蜜明蝦
9.櫻花脆皮小牛扒
10.茉莉雙皮黃番薯遲菜心
百合福袋
寓意：福氣連連
材料：蛋皮、瑤柱、遼參、馬蹄、百合等
類型：以花入菜、以花為型
在新年裡，人們總是以特有的方式納福，貼春聯、逛花市...當然也少不了做「福袋」，希望自己能夠在新的一年裡財氣多多、福氣連連。
用蛋皮包住瑤柱、遼參、馬蹄、百合，再用韭菜封口，放入鍋中蒸製，金黃的外皮加上鮮美的餡料，宛如一朵盛開的花朵，瞬間捕獲你的視覺與味覺。
桂花缽仔禾蟲
寓意：和和睦睦
材料：禾蟲、豬肉、桂花、紫蘇等
類型：以花入菜
在裡水乃至南海，吃禾蟲早已不是稀奇事，把禾蟲端上餐桌，至今也有數百年歷史，最早還可追溯至明代嘉靖年間。傳說，由於禾蟲狀如蚯蚓或蜈蚣，顏色或青或紅蠕蠕而動，村民視其為害蟲。南海九江進士陳萬年年幼貧苦，食不果腹，在香山縣一片坦田，他發現了這種青青紅紅的蟲子，為了填飽肚子，便撈回煮食。禾蟲體內藏滿似蛋黃的漿液，味道甘香。自此，禾蟲便在村民餐桌上盛行。
大家最熟悉的瓦缽蒸禾蟲，其實不是裡水獨有，珠三角很多地方都能吃到，但它們多數為雞蛋焗禾蟲、禾蟲蒸蛋，即禾蟲和蛋混合在一起。而裡水的做法特別之處在於，禾蟲就是禾蟲。
如此大手筆，自然換來無可取代的好味道。正宗裡水禾蟲在清洗過後，讓禾蟲吸飽油，再用食鹽催出禾蟲體內的漿液，配上香滑肥豬肉一起上鍋蒸，再佐以紫蘇、桂花、胡椒粉調味，口感滑而不散，香氣四溢。
禾蟲的「禾」與「和」同音，而且禾蟲個頭肥潤，因此，吃禾蟲，也有「和和睦睦」「家肥屋潤」的美好寓意。
菊花燴蛇羹
寓意：健康長壽、萬壽無疆
材料：蛇、豬肉、菊花等
類型：以花入菜
在「黃花簇短籬，霜蟹正堪持」的深秋，裡水人會不失時機地把同處盛產期的菊花等物料，烹製而成菊花燴蛇羹等菜餚以大快朵頤。
去皮的蛇肉在水中煮得恰到好處，才能使骨肉輕鬆分離，同時保留各自的完整。拆下的蛇骨，褪去的蛇皮，都是這道羹湯的原料。豬肉飛水，去除雜質後放入湯內，能最大限度激發水蛇的鮮美。武火烹製，高溫釋放出肉中的脂肪和蛋白質，湯色便由清轉濃。
再次請出原湯，所有食材燴於一爐。十幾分鐘後，湯汁漸收，諸味融合。食材自身鮮甜濃鬱，只需適量的鹽吊出鮮味。湯色奶白，香氣馥鬱，水蛇鮮嫩。這時菊花才真正上桌，點亮這道羹湯的神髓。
古人認為蛇是一種有靈氣的動物，並且能活五百多年，所以蛇寓意著健康長壽、萬壽無疆。同時，蛇是龍的原型，所以蛇也成權勢地位的象徵，寓意升官發財、官運亨通。
碧蓮吐蕊
寓意：連年有餘
材料：小棠菜、肉末等
類型：以花為型
「獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉」。除了出眾的外表，蓮花還因為它特殊的寓意，而被人們所喜愛。
蓮稱荷，與「和」諧音。 有天下太平的寓意，也有「連年有餘」的含義。
鴛鴦百合醋
寓意：婚姻美滿、多子多福
材料：番薯、百合、雞肉、醋等
類型：以花入菜
這道鴛鴦百合醋是醋意坊餐飲店專門為夢裡水鄉百花宴特別烹調創作的菜式，分為兩種口味，其中金黃色的是傳統的香米醋，而紫色的是百合醋，百合醋是用紫米加上花青素髮酵釀製100天，烹調時再加入清甜爽口的百合，外形、口感、味道和營養價值都全面升級，鴛鴦百合醋是裡水醋文化的一個質的飛躍。
鴛鴦百合醋裡，加入百合，讓整個醋的口感更清甜，同時也是希望吃過醋的人和自己的愛人能夠百年好合，同時它也寄託了人們對婚姻美滿、夫妻恩愛的嚮往。
天頂玫瑰雞
寓意：大吉大利
材料：雞肉、玫瑰露酒、頭抽等
類型：以花入菜
廣東人的飯桌上，最常說的一句話就是「無雞不成宴」，無論是家宴、祭祖還是宴客，都會以雞為主菜，雞到底為什麼這麼重要呢?
雞，有著吉祥、大吉大利的諧音，因此一直以來都是廣東人餐桌上的摯愛。
醬油雞，是廣東的一道名菜，而玫瑰雞，是在醬油雞的基礎上創新，讓雞的味道不鹹不甜，更「和味」。
選用150-160天的走地雞，用玫瑰露酒、頭抽等調料混合調成汁，再將150-160天大的走地雞宰殺乾淨，放入汁裡浸熟，這樣做出來的雞，不僅外表好看，皮脆肉滑，而且它還有濃鬱的玫瑰芳香，讓人一聞傾心。
夢裡家園
寓意：團團圓圓
材料：五花肉、油菜花、南乳等
類型：以花入菜
咕嚕肉因為其酸酸甜甜的口感，讓人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水而出名，同時，也因為它圓滾滾的身材，像極了有團圓寓意的湯圓，而被人們所喜愛。
這道菜，選用肥瘦相宜的上乘五花肉，以油菜花汁為芡料製作而成，粒粒飽滿，咬上一口，除了能夠吃到油菜花那清淡的甜香，還會有三層不一樣的口感，每一層都給你帶來不一樣的驚喜！第一層是甜而脆的肉皮，外脆內嫩，層次分明；第二層是圓而軟的肉粒，油而不膩，肉香四溢；第三層是鮮而香的肉汁，酸甜可口又開胃。
桂花蜜明蝦
寓意：笑口常開
材料：明蝦、桂花等
類型：以花入菜
在粵語中，蝦與笑哈哈的哈發音一樣，因此蝦寓意每天都能笑哈哈！一道桂花蜜明蝦代表著對用餐者的祝福，每天都能笑口常開。
明蝦去頭清洗乾淨後，下油鍋炸至金黃，再淋上調好的桂花蜜汁，讓明蝦能夠保持鮮甜與爽口，又帶有絲絲桂花香，甚是清新。
櫻花脆皮小牛扒
寓意：牛氣沖天
材料：牛肉、櫻花等
類型：以花入菜
這道菜的來頭可不小，大廚正是帶著這個作品，代表中國參加第十三屆亞洲名廚精英匯在日本長崎的決賽，並最終獲得銀獎。
用櫻花打成的汁作醃料，能夠為牛肉增添一絲恬淡的香氣，再經過烤、炸等烹飪方式製作而成的櫻花脆皮小牛扒，讓你能夠一次性品嘗輕薄酥脆的外皮，和嫩滑可口的牛肉。
茉莉雙皮黃番薯遲菜心
寓意：財運亨通
材料：茉莉花、雙皮黃番薯、遲菜心等
類型：以花入菜
每年的12月份到次年的1月份，裡水一種特有農產品「雙皮黃番薯」便上市了，高顏值、有內涵的雙皮黃番薯是市民的「心頭好」，也是宴席上的「座上賓」。
番薯、遲菜心...這些簡單的食材，只要用心，也可以成就美味佳餚。在用茉莉花等食材熬製而成的上湯裡，放上莖心肥大、葉細且厚的遲菜心和香甜軟糯又無渣的雙皮黃番薯，讓花香、菜香在這一刻完美融合。
"菜心"同"財心"，因此，也就有了守住財富的寓意。
來源：686新聞工廠
編輯：彭程
統籌：嶽翔、馬如瀟、趙海英、尚書