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有朋友問：有糖尿病的人可以吃西紅柿嗎？生吃還是熟吃好？
首先可以肯定地說，有糖尿病的人當然可以吃西紅柿，而且還是被推薦常吃的食物之一。
對有糖尿病的人來說，日常飲食中應有足夠的蔬菜和水果，特別是水果必不可少。研究證實：有糖尿病的人常吃水果，各種併發症發生的風險可下降三分之一。但實際生活中，很多人因為擔心水果中含糖高而不敢吃，實際上在血糖控制較為穩定的狀態下，選擇含糖量相對較少的水果比如草莓、獼猴桃、柚子等是完全可以的，當然也可以選擇果蔬兩用的食材當作水果來吃，西紅杮就是其中之一，且常吃還能起到一定的保護心腦血管的作用。
西紅柿是一種含糖很低的蔬菜，吃後轉化成的血糖很少，幾乎不會對餐後血糖帶來什麼影響，但含有大量人體所必須的維生素、微量元素、礦物質等營養素，從營養學的角度來說，每天吃兩到三個西紅柿就能基本滿足人體對上述營養物質的需求。
且西紅柿相比於其它果蔬有兩個鮮明的特點，一是含有豐富的維生素C，這是一種具有抗氧化作用的物質，可以有效提高機體的免疫力，增強抗病能力；二是含有大量的蕃茄紅素，這種物質清除機體中具有氧化破壞作用的自由基功能力非常強，對有糖尿病的人來說最為需要。
因為高血糖會對血管內皮造成損傷，給血液中大量的脂肪進入並沉積創造了條件，這些沉積的脂肪如果被氧化發生變性，就會形成粥狀物破壞血管組織造成動脈粥樣硬化，而蕃茄紅素具有抑制這種氧化發生的作用；尤其是如果有斑塊形成時，在氧化作用下可能發生破裂形成血栓引起梗塞性疾病，而蕃茄紅素可以大大降低這種危險後果的發生。
因此有糖尿病的人常吃西紅柿是有好處的，既可當蔬菜熟吃，也可當水果生吃。不過研究證實：熟吃要比生吃的獲益會更大，一方面西紅柿加熱後維生素C會大量流失，另一方面加熱後蕃茄紅素的抗氧化作用會進一步增強，但生吃的作用也並不比水果差多少。
綜上所述，西紅柿是很適合有糖尿病的人的一種食材，平日既可在吃飯時當蔬菜吃，也可在兩餐之間當作加餐水果吃。當作蔬菜吃時最好與富含優質蛋白的食物搭配在一起，比如雞蛋西紅柿、西紅柿燉牛肉、西紅柿豆腐等，既補充了西紅柿所缺少的優質蛋白，又鮮美可口，營養美食一舉兩得。如果要生吃，不妨選擇現摘的新鮮小蕃茄（聖女果），更方便當作水果來吃。
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