葡萄酒入門
「葡萄酒入門」將介紹一些入門關於葡萄酒的基本知識，我希望了解更多關於葡萄酒。在第八章中，我們介紹了著名的「液體黃金」和許多人痴迷於昂貴的腐爛葡萄酒NobleRotWine。
無論是西方文化中的藍線芝士，還是東方文化中的臭豆腐，大自然的力量和人類的智慧總能把腐敗變成魔法。你的爛酒也是「腐朽」魔法模型的代表。
你怎麼會讓酒腐爛？
正確的「腐」來之不易。
桂佛酒是用感染了NobleRot的葡萄釀製的，他是由一種名為葡萄孢菌（BotrytisCinerea）的有益真菌發展而來的。一般來說，葡萄孢菌存在於葡萄園的任何一片上，且不分時間，但他們會保持休眠狀態，不會引起葡萄腐爛。
如果天氣潮溼，可能會會發展成對葡萄有害的灰腐菌（GrayRot），導致葡萄腐爛，無法使用。
然而一旦達到適當的條件，他就會發展成為一種優良的方向並成為一種高貴的腐菌，然而這並不容易，他對溫度和溼度有嚴格的要求，如果但凡老天爺不匹配，則很可能在起點處失敗。
細菌形成後，會產生菌絲，穿透葡萄皮，留下許多小孔，造成葡萄水分蒸發，而葡萄中的糖分殘留，風味濃鬱，可以用來釀製桂佛酒。
腐生真菌在哪裡？
因為他們對溫度和溼度很敏感，所以他們通常喜歡在靠近河流的葡萄園中種植葡萄。
秋高氣爽的早晨，一股團霧凝結在河面上，空氣飄到葡萄園上，附著在葡萄皮上，為腐黴的生長提供了必要的溼度。
然後，經過一個潮溼的早晨，或者陽光充足並且空氣溫暖乾燥，葡萄會變幹而不是灰葡萄孢黴「惡化」會變成腐黴。
潮溼的環境有助於真菌在葡萄園中傳播；溫暖乾燥的陽光充足防止腐爛「爛」，導致葡萄斑點、變暗和枯萎。
當然，如果有一塊葡萄園不在河邊，但那裡的氣候潮溼，他也能產生昂貴的腐菌。
結果表明，緊湊果粒的情況下和更容易均感染了腐黴。葡萄皮越薄，葡萄皮越容易穿透葡萄皮。
這酒是怎麼釀造的？
桂佛酒的釀造過程複雜而漫長。
這不僅難以控制，而且難以控制，他會侵入一個水果，因此採摘工人有必要從枯萎的果子中挑出感染了真菌的果子。另外，葡萄感染腐黴的時間不同，需要重複葡萄園採摘工作，費時費力。
由於「貴腐」葡萄的水分蒸發，葡萄汁非常濃縮，含糖量很高。這是一個優勢，但葡萄酒無法避免發酵，在發酵過程中，貴腐菌會殺死了酵母，這使得酵母很難將糖轉化為酒精，貴腐酒的味道比較甜。
同時，細菌也會將葡萄的酸濃縮，因此葡萄酒的酸度和甜度有很好的平衡，令人耳目一新而不濃。
由於發酵過程太不可控，需要定期監控。裝瓶前，為了促進發酵，還需要經常倒入Racking（在葡萄酒發酵過程中，將酒從一個發酵罐倒入另一個發酵罐中，以注氧促進發酵。)
與普通中的葡萄酒相比，昂貴的酒都從採摘到釀造都流露出「物以稀為貴」的氣質，費時費力，產量也很差。這就是他如此美妙的原因。
你的爛酒是什麼味道？
雖然他們不同於葡萄酒，但他們在香氣和葡萄酒方面有一些不同。
例如，橘子果醬香氣，杏脯，蜂蜜和一點獨特的鹹味，和新鮮蘑菇只有一樣的土地味道，酸甜平衡，口感濃而不膩。
桂福酒含糖量高，酒體厚，具有陳年的巨大潛力，陳年保存20多年並不少見，甚至有上百年的貴婦酒。
昂貴的爛酒值多少錢？
因氣候特殊，收穫時間費時費力，釀造工藝嚴謹複雜，因此與其他甜酒相比，貴腐酒的價格是昂貴的，「貴腐」的說法是名副其實的。
在每一年中不可能出現形成古甫酒的理想氣候條件，即取決於老天爺的表面，氣候適宜，可以得到「貴腐葡萄」。在收穫季節，單顆葡萄採摘和葡萄園的重複採摘都是勞動密集型的。另外，「貴腐葡萄」通常是幹的和收縮的，水很少，釀造時可以得到很少的葡萄汁。
生產成本如此之高，而且風味獨特，其價格是不可避免的。
之前，知名的世界範圍內是Sauternessudai法國波爾多和TokajiAszTokay奧蘇貴爛酒。