作為一個烘焙愛好者，在做蛋糕的路上跌跌撞撞，不敢說有多專業，但也是有一定的經驗的。
今天來教大家做戚風酸奶小蛋糕，口感非常細膩，超級鬆軟，入口即化！我們家丁當寶貝一人一下子就吃掉了三個，實在是太好吃了。
很多人在做戚風杯子蛋糕，經常會遇到回縮問題。因為杯子是油性紙，有防粘作用，所以戚風才爬不高。所以想要蛋糕不回縮，我們就得用低溫延長時間來烘烤，一定要低溫，讓它慢慢長高，同時延長時間來固定它的高度，這樣做出來的蛋糕不倒扣也不會回縮的！
材料：
雞蛋5個，玉米油50克，白糖70克，酸奶100克，低筋麵粉80克，葡萄乾適量。
步驟1
將酸奶和玉米油混合攪拌乳化，過篩低粉攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌至細膩狀態。
步驟2
蛋清分三次加入白糖打發好，取三分一打發好的蛋白霜加入麵糊裡混合均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌混合均勻，倒入紙杯，震出小氣泡。
步驟3
撒上葡萄乾，放入提前預熱好烤箱，上下火180度35分鐘轉190度10分鐘。（我家的烤箱溫度比較偏低，所以大家得根據自家烤箱的溫度脾氣來調整。）
新鮮出爐的杯子酸奶蛋糕就烤好了，每一個都不會回縮的，完全不用倒扣。比棉花還要柔軟哦，隔著屏幕也能聞到香，特別適合寶寶吃。
天氣炎熱，冷藏過後口感更好吃哦！為了保持蛋糕的新鮮程度，建議三天內吃完。
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