【美食】土豆燒排骨

2021-02-17 薯網

　　土豆不僅味道鮮美，而且營養豐富，最重要的是，它是很多食材的最佳拍檔哦！土豆燒牛肉、土豆燜雞、紅燒肉、土豆燒排骨……無論是和哪種食材搭配，都能創造出超級美味哦！川菜中的土豆燒排骨和土豆紅燒肉你會不？快來看看吧。

　　土豆燒排骨是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

　　材料

　　排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

　　做法

　　1、排骨過沸水，然後撈出濾水；

　　2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；

　　3、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

　　4、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；

5、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；

　　6、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

　　建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！（新華網）

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