茭白的做法

茭白肉絲

健康功效：

茭白：除煩、利水、清熱解毒
豬肉：補腎、滋陰、益氣

食材用料：

茭白2根

豬肉100g

青尖椒1個

紅尖椒1個

蠔油1大勺

玉米澱粉1大勺

橄欖油2大勺

鹽少許

菜譜做法：

1.茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲

2.青、紅椒切絲、豬肉切絲

3.肉絲中倒入蠔油

4.加入玉米澱粉、抓勻，醃製十幾分鐘

5.鍋燒熱，放少許橄欖油

6.放入肉絲翻炒

7.炒至肉絲變色，放入茭白

8.翻炒幾下之後，放入青、紅椒絲

9.繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味

茭白的做法菜譜小貼士：

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3．肉絲提前醃製十幾分鐘，口感會更加滑嫩；
4．油不宜太少，否則口感會略微發澀，如果擔心健康，可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分，注意最後加入的鹽量不宜過多。

五彩茭白

健康功效：

茭白：除煩、利水、清熱解毒
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
紅椒：溫中、開胃、消食

食材用料：

茭白2根

胡蘿蔔1根

尖椒1個

紅椒1個

金針菇150克

幹木耳20克

生抽1湯匙

鹽適量

菜譜做法：

1.胡蘿蔔去皮後切成絲，青紅椒洗乾淨後分別也切成絲備用

2.木耳用涼水泡發1個小時後，洗乾淨表面的雜質，去掉根部切成絲備用

3.茭白去掉外皮後切成絲，金針菇洗乾淨後切3刀成小段備用

4.鍋中放少量的油，油溫7成熱時放入胡蘿蔔絲翻炒，然後倒入茭白絲炒勻

5.再放入木耳絲、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘

6.最後調入生抽和鹽即可

茭白的做法菜譜小貼士：

1,木耳要用涼水泡發不能用熱水，因為用涼水泡的木耳才有彈性，不發軟。
2.要先炒胡蘿蔔絲，因為這樣會使其中的脂溶性維生素釋放的更多。

蠔油茭白

健康功效：

茭白：除煩、利水、清熱解毒
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：

茭白500克

青紅椒各半個

蠔油2匙

料酒1小匙

鹽少許

糖少許

胡椒粉

水澱粉

雞精

香油

植物油

菜譜做法：茭白的做法菜譜小貼士：

1、茭白筍的營養豐富，可預防便秘及腸道疾病，還可改善肥胖症、高脂血等症狀。此外，茭白筍可治療熱病煩渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
2、茭白筍與菠菜、筍類一樣，含有較多的草酸，容易和鈣結合形成草酸鈣，會影響鈣的吸收，所以不宜多吃。脾寒虛冷、清滑便瀉者也少食為宜。
3、茭白筍的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，還具有吸味性，烹調時加入高湯燜煮，可使茭白筍味道更鮮美。
4、挑選茭白筍時，以茭肉肥大、新鮮肉嫩、肉色潔白、帶甜味者為最佳，色澤變青的茭白筍已變老，含粗纖維較多，口感較差。