自己在家做辣椒油，怎麼做最香最辣最好吃？有什麼小妙招嗎？
辣椒油的用處真的不要太多，不僅可以用來做涼拌菜，拌麵，炒菜。還非常的開胃又下飯，是喜歡吃辣的人必備的調味品呀。但是如果在外面買辣椒油的話，根本就不夠香呀。真的還不如自己動手在家做，做完了保存起來慢慢享受。那真的是美翻天了！
小編之前炸辣椒油的做法，跟很多朋友們的方法也都差不多，但是卻都存在著一個同樣的問題～那就是不夠香，保存的時間也不長。自從無意間知道了這個小妙招，於是小編自己嘗試改進炸出來的辣椒油，色澤紅亮，味道純正地道，那真的是一個字「香」呀！
小編也是經過千錘百鍊之後，技術精湛，手法嫻熟、動作乾淨利落，當然了，小編學習的方法也是非常值得大家學習的，於是今天小拜年就打算把方法分享給朋友們，小編怕有些人嫌麻煩，於是就先介紹一下家庭版辣椒油的做法。
小編沒有胃口的時候，只要看到麻辣的拌麵，爽口的涼菜，口水雞、擔擔麵，這些應該真的能夠胃口大增呀！當然了想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶，那就是香噴噴的辣椒油！其實，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，一點都不難，今天就教給大家自己在家炸辣椒油的方法，一起來看看吧！辣椒油是廚房裡最常見的一味調料，辛辣的口感，搭配麵條、米粉和涼拌菜都是十分適宜的。下面一起來學習下炸辣椒油的做法吧！
1. 做辣椒油的話那就最好是用菜籽油，因為菜籽油它更能激發出辣椒和各種香料的香味，如果用普通的油做出來的辣椒油就會稍微遜色一點。但是城市裡面的菜籽油並不是那麼容易找，當然就只能那退而求其次就用普通食用油也可以啦！
2. 如果剛做好的辣椒油比較燥，不潤，顏色也不紅亮，需要隔夜放置24小時後就好啦，就會有很漂亮的油色出來的。我圖中的辣椒油是剛熬出來的樣子，香味兒是有了，但是可以看到確實色澤還不夠紅亮，放置一天後，顏色就會漂亮很多啦。
3. 做辣椒油，油的量要偏多一點，油和辣椒麵的比例至少要3：1以上。
4. 加清水的作用，一個可以降溫，讓辣椒麵不至於被油溫燙黑；還有一個作用就是可以讓辣椒麵中的紅色素更好的浸出。
5.辣椒油，不要一次做很多。時間放置長了，香味兒會大打折扣。剛做好辣椒油香辣可口，可以用來拌涼皮、做涼拌菜、拌麵等等，對於嗜辣一族可是不能錯過的美味。
額外再奉送一個自製幹辣椒的做法：
新鮮的小紅辣椒買來不要洗，直接用細繩一個個栓起來成一長串，掛在陽臺陰涼通風處，大概風乾一個月左右就成幹辣椒了。