椰奶小方有著濃鬱的香氣,椰香四溢,讓人無法拒絕這樣美味又敲可愛的小甜品!但是你知道嗎?椰奶甜品不止只有椰奶小方哦~ 泡漿椰奶麵包、椰奶蘇打餅乾……這麼多美味,都是愛椰香的你一定要學會的哦~
椰奶糕
圖文 | Elin
原料:
椰漿400ml、純牛奶250ml、魚膠粉40g、冰糖40g、椰蓉適量
做法:
1、備好圖中材料(椰蓉隨自己喜好,也可以不加)
2、鍋內放入魚膠粉和少許水
3、小火加熱,融化魚膠,如圖
4、魚膠融化後,加入椰漿和冰糖,煮至糖融化
5、最後倒入牛奶,攪拌均勻即可
6、倒入容器中
7、撇去氣孔
8、形成光滑的表面後,冷卻後,放入冰箱冷藏2小時
9、凝固後的椰奶糕,切成自己喜歡的大小
10、成品圖
11、喜歡椰蓉的,可以在表面粘上椰蓉
12、成品圖
13、成品圖
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哈密瓜椰奶
圖文 | Q豬寶寶
原料:
哈密瓜肉200克、純牛奶200毫升、椰奶40毫升、檸檬半個
做法:
1、哈密瓜切成小塊,去皮去籽。
2、將每一塊果肉都切成丁。
3、檸檬半個,切片去核。
4、將果肉,檸檬片同放入破壁機中,然後加入200毫升純牛奶。
5、然後倒入40毫升椰奶。
6、鎖緊杯蓋,選擇旋轉功能3檔,攪打1分鐘,倒出即可飲用。
小竅門:
檸檬連皮攪打,果汁多少會有點澀味,如果介意,可以改為放檸檬汁,只需要將半個檸檬榨汁即可。
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椰奶奶鹽蘇打餅
圖文 | 恬蘿姑娘
原料:
麵粉200g、清水80g、椰子粉17g、植物油40g、食鹽2g、酵母3g、小蘇打2g、黃油30g、麵粉60g、食鹽3g
做法:
1、把植物油放到一個大盆裡面
2、篩入麵粉,普通麵粉就行
3、加入一包椰子粉,17g
4、加入2g食鹽
5、加入2g小蘇打
6、加入3g酵母粉,避開食鹽的地方
7、加入80g清水
8、揉成麵團即可,放到一邊發酵,發酵的程度比較隨意
9、發酵好的的麵團先擀開
10、什麼都不放,折成四折
11、再次擀開
12、然後折成三折
13、再次擀開
14、最後一次折成三折
15、擀成很大的一片
16、黃油30g加入麵粉60g加入食鹽3g揉成油酥
17、把油酥放到剛剛的麵皮上面,擀開,大概佔中間的一半面積
18、兩邊疊起來,封口嚴密
19、然後就是繁雜的開酥過程,擀開
20、第一次依然是四折
21、放置十五分鐘之後擀開
22、再次三折
23、放置十五分鐘之後擀開
24、再次三折
25、最後擀成一片非常非常薄的大片
26、切成方形
27、用叉子在上面戳洞
28、然後放進烤箱裡面,上下火160度中上層,15分鐘,按一按全都硬了即可~
小竅門:
放置的時間要夠長,不然會很難擀開……低筋粉也可以的~前面擀麵三次是為了讓麵團的延展性更好,包酥不容易破掉
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椰漿芋泥
圖文 | 狸小胖
原料:
芋頭500g、椰漿1罐、糖10g、水適量、皂米桃膠適量
做法:
1、芋頭洗乾淨上鍋蒸熟
2、蒸熟後的芋頭剝皮切小塊
3、椰漿一罐,不能用椰子汁代替,味道不一樣
4、皂米桃膠提前煮好
5、椰漿倒在鍋裡。加入適量水和糖,稍微加熱即可
6、切好的芋頭加一半椰漿,打成芋頭泥,不要太稀
7、打好的芋泥盛在碗裡
8、倒入剩餘椰漿
9、澆上之前煮好的桃膠皂米即可
10、芋泥的拉絲效果超級明顯。口感層次很豐富。糖太多會掩蓋椰漿芋泥的香味,不建議多放
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泡漿椰奶小麵包
圖文 | 熱愛紅燒肉
原料:
高筋粉200g、椰漿103g、牛奶122g、雞蛋54g、黃油41g、鹽2g、奶粉20g、椰蓉50g、椰絲5g、白糖55g、耐高糖酵母3g
做法:
1、準備好食材:麵包粉、椰漿、牛奶、奶粉、雞蛋、黃油、椰蓉、椰絲、白糖、鹽、耐高糖酵母。
2、首先稱好200克麵包粉、奶粉10克、椰漿40克、牛奶60克、雞蛋37克、白糖20克、鹽2克、耐高糖酵母3克加入到麵包機內膽裡。
3、然後把麵包機內膽插入麵包機內,用自定義和面定時10分鐘開始和面。
4、十分鐘後加入16克黃油再定時15分鐘繼續和面。
5、和面時我們準備椰蓉餡兒:將50克椰蓉、25克黃油、17克蛋黃、13克椰漿、12克牛奶、15克白糖、10克奶粉放在一個碗裡攪拌均勻備用。
6、再來準備泡漿:將50克牛奶、50克椰漿、20克白糖混合在一起攪拌均勻。
7、麵團發酵到用手指蘸麵粉戳個洞不回彈就行了。(因為是夏天我用的室溫發酵。)
8、將麵團倒出來揉勻排氣之後平分六等份,將每一個小麵團揉光滑。
9、然後用擀麵棍擀成麵皮。
10、每個麵皮上都放上椰蓉餡兒
11、用包包子的方法包好餡兒料,然後褶子那面衝下擺放在烤盤裡,蓋上溼布開始二次發酵。
12、發酵到麵包坯子明顯長大兩倍就可以了,將泡漿均勻的澆在每個小麵包上。
13、然後表面撒一些椰絲
14、放入180度預熱好的烤箱中層定時20分鐘,期間看表面顏色合適了就加蓋錫紙。
15、待定時到了以後及時取出麵包,看顏色非常均勻吧?
小竅門:
1、做這款麵包我覺得最好用高一些的烤盤,而且最好小麵包之間擠擠的為好,我試過用披薩盤分散開烤結果披薩盤裡不挨著小麵包的泡漿就變黑了糊了。
2、我用100克泡漿,模子是4.5釐米,烤制時液體冒出來一點,下次我試試用90克估計就正好了,所以你也最好用深烤盤製作。
3、請不要把食材表裡的內容都放進麵包麵團裡,我每一步都寫了很清楚的用料,內餡兒外皮和泡漿請分開稱量。
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