白毫烏龍也是臺灣地區獨有的一個品種，主要分布在新竹、桃園和苗慄等地，這種茶有個很奇怪的別名，叫做「膨風茶」，和凍頂烏龍有別，它需要重度發酵。才能顯出其馥鬱和醇厚的特性。
除卻名字之外，這種茶還有許多有意思的特性，對採摘時間和採摘葉片以及採制過程都有嚴格的規定與獨到的講究。
白毫烏龍的採摘時間很短，僅限於端午節前後十天，過了季節採摘出來的茶葉怎麼都不是那個滋味。採摘的茶葉每個茶芽下面只能帶兩個葉片，不論底下的茶葉看著多鮮嫩.都要棄之不用。
採摘下來的新鮮茶葉必須放到露天通風，最主要的是，要讓蟲子來叮咬吸食。其實，對茶葉感興趣的，那也是獨特的蟲子，小綠葉蟬。千萬不要以衛生為藉口，試圖揮開這種小蟲子，因為小綠葉蟬叮咬的程度就決定了茶葉的標準。因為，它的口中能夠分泌出一種特殊的生物酶、這就是茶葉果香的來源！