在我國臺灣省南投縣鹿谷鄉的高山上，生長著一片茶樹，有「北文山，南凍頂」的美譽，它便是凍頂烏龍茶，因茶區山高路陡，而且經常下雨路滑，茶農採上山採茶茶時十分危險，需要蹦緊腳尖，將腳尖「凍」起來以免滑下山，所以將這山稱為「凍頂」，於是也就有了「凍頂烏龍」茶的美名，凍頂茶產量有限，尤為珍貴，且品質極佳，風味獨特，被譽為「茶中」聖品，當了解了它的歷史傳說和品質特點，相信你也會愛上它的。
1.凍頂烏龍茶的歷史傳說
一說在清朝鹹豐年間，鹿谷鄉人林鳳池去福建參加科考，高中舉人，還鄉之時，從武夷山帶回了36株青心烏龍茶苗，將其種在凍頂山上，逐漸發展成一片茶園，最早是由凍頂山一帶的茶農，以甕裝茶販售，因此凍頂烏龍又有凍頂甕裝烏龍茶之稱。一說是世居鹿谷鄉彰雅村凍頂巷的蘇姓家族，清朝康熙年間，其先祖於自中國大陸移民臺灣，此後便往凍頂山開墾種茶，遂有了凍頂烏龍。由此可見凍頂產茶歷史悠久，《臺灣通史》中也有記載：「臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。」
2.凍頂烏龍茶的品質特點
凍頂烏龍屬烏龍茶系，其幹茶外形呈黃色半球形狀，外觀緊結，色澤墨綠油潤，邊緣隱約帶有金黃色。衝泡開來，茶湯橙黃，偏琥珀色，清澈透亮，香氣高，帶熟果香或花香略帶焦糖香，凍頂烏龍的發酵程度不同，口感也有差異，輕度發酵的凍頂似綠茶，清香飄渺；重度發酵的凍頂似紅茶，甜香甘醇；中度發酵茶較之輕度發酵茶，清香比較濃烈，口味卻沒重度發酵茶濃鬱。總體來說，凍頂烏龍滋味甘醇濃厚，入口湯感順滑、富有層次，韻味十足，茶湯入喉，隨即返出滿鼻腔的茶香，含蓄而又極具存在感的茶氣滲透著口鼻，帶給人愉悅舒暢的微醺感。
3.凍頂烏龍如何衝泡品飲
要領略烏龍茶的真香和妙韻，最好選用宜興紫砂壺或精巧的白瓷小蓋碗，首先溫杯潔具，泡茶前先把開水倒入壺內燙一會兒，再把杯子燙熱，提高茶具的溫度才能使烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。再取適量茶葉放於杯中，衝入95℃-100℃的開水，烏龍茶應「旋衝旋啜」，即要邊衝泡，邊品飲。頭一泡茶悶茶時間由20秒-2分鐘不等。以後每一泡要順延10-30秒鐘。將泡好的茶倒入公道杯，再倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前聞其香味，愈是好茶留香愈久，聞香後就可以品飲了。好的烏龍茶「七泡有餘香，九泡不失茶真味」，優質的烏龍茶，一壺可衝泡12次。#茶生活#
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