秋已盡,冬季之始,萬物收藏,歸避寒冷,漸入靜定,品茶宜溫、順、潤、老為主。多飲茶、飲淡茶。
古人說,冬天養生,最要順應避藏,早臥晚起,固護陽氣。「冬夜伸足臥,一身俱暖」,暖被中,溫柔鄉。
冬天如何喝茶?
不同的茶有不同的「性格」:紅茶甘溫可養人體陽氣、白茶性寒可清熱、普洱熟茶養胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養肝利膽。
口乾舌燥喝烏龍茶
烏龍茶屬半發酵茶,介於綠、紅茶之間,色澤青褐,因此又得名「青茶」。在味道上,烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用,可以讓機體適應自然環境的變化。
冬天裡室內大多空氣乾燥,人們容易口乾舌燥、嘴唇乾裂,這時泡上一杯烏龍茶,可以緩解乾燥的苦惱。此外,烏龍茶對蛋白質及脂肪有較好的分解作用,能防止肝臟脂肪堆積。
可見冬季是一個適合品味烏龍茶的季節,小編為您推薦來自臺灣的凍頂烏龍茶,讓茶香環繞整個冬天吧。
凍頂烏龍原產自臺灣南投縣鹿谷鄉的半球形包種茶,凍頂實際上為臺灣的一個山名,是海拔700米左右的鳳凰山支脈。外形捲曲,呈現半球形,色澤墨綠油潤,湯色金黃,有花香,稍帶焦糖香,滋味甘醇濃厚,是半球形包種茶製法的代表。
▲凍頂烏龍
「北文山、南凍頂」,凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,被譽為臺灣茶中之聖。原產於臺灣省南投鹿谷鄉凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖「凍」起來,避免滑下去,正因為艱難也彰顯了凍頂烏龍的珍貴。
當然,凍頂烏龍茶之所以出名,不僅僅是因為珍貴,據傳說它獨特的香氣是帝王級泡澡茶浴的佳品。
臺灣凍頂烏龍茶,茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。
衝泡後,茶湯金黃,偏琥珀色,茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間捲曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊。
衝泡後香氣四溢,帶熟果香或濃花香,也有人說略帶焦糖香,甚至有人覺得會飄出像桂花香一樣的香氣。
凍頂烏龍茶的滋味甘醇濃厚,耐衝泡,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
1.凍頂烏龍與鐵觀音大有區別。雖然兩者都屬於烏龍茶系,但是卻屬於不同的樹種。由於發酵程度不同,鐵觀音發酵度8~18%,而凍頂烏龍則為50~60%,所以凍頂烏龍在湯色和滋味上都偏厚重些;且鐵觀音製作工藝中沒有「回軟」工序。
▲凍頂烏龍湯色
2.凍頂烏龍茶採制工藝十分講究。鮮葉為青心烏龍等良種芽葉,經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉(包揉)、復烘、焙火而製成,帶明顯焙火韻味。值得注意的是,凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶,幹茶帶有明顯的青蛙皮般的灰白點。
1.備具。紫砂壺一個,電水壺一個,基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個);好茶限時推薦
寶島臺灣原產地凍頂烏龍
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