聽說:冬天喝凍頂烏龍,冬天不怕凍?

2021-02-12 大玩家1066

秋已盡,冬季之始,萬物收藏,歸避寒冷,漸入靜定,品茶宜溫、順、潤、老為主。多飲茶、飲淡茶。

古人說,冬天養生,最要順應避藏,早臥晚起,固護陽氣。「冬夜伸足臥,一身俱暖」,暖被中,溫柔鄉。


冬天如何喝茶?

不同的茶有不同的「性格」:紅茶甘溫可養人體陽氣、白茶性寒可清熱、普洱熟茶養胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養肝利膽。


口乾舌燥喝烏龍茶

烏龍茶屬半發酵茶,介於綠、紅茶之間,色澤青褐,因此又得名「青茶」。在味道上,烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用,可以讓機體適應自然環境的變化。

冬天裡室內大多空氣乾燥,人們容易口乾舌燥、嘴唇乾裂,這時泡上一杯烏龍茶,可以緩解乾燥的苦惱。此外,烏龍茶對蛋白質及脂肪有較好的分解作用,能防止肝臟脂肪堆積。

可見冬季是一個適合品味烏龍茶的季節,小編為您推薦來自臺灣的凍頂烏龍茶,讓茶香環繞整個冬天吧。

  

凍頂烏龍原產自臺灣南投縣鹿谷鄉的半球形包種茶,凍頂實際上為臺灣的一個山名,是海拔700米左右的鳳凰山支脈。外形捲曲,呈現半球形,色澤墨綠油潤,湯色金黃,有花香,稍帶焦糖香,滋味甘醇濃厚,是半球形包種茶製法的代表。

▲凍頂烏龍

 

     「北文山、南凍頂」,凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,被譽為臺灣茶中之聖。原產於臺灣省南投鹿谷鄉凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖「凍」起來,避免滑下去,正因為艱難也彰顯了凍頂烏龍的珍貴。


當然,凍頂烏龍茶之所以出名,不僅僅是因為珍貴,據傳說它獨特的香氣是帝王級泡澡茶浴的佳品。

臺灣凍頂烏龍茶,茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。

衝泡後,茶湯金黃,偏琥珀色,茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間捲曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊。

衝泡後香氣四溢,帶熟果香或濃花香,也有人說略帶焦糖香,甚至有人覺得會飄出像桂花香一樣的香氣。

凍頂烏龍茶的滋味甘醇濃厚,耐衝泡,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。

烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效,所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶,可以防止齒垢和蛀牙的發生。
活性氧是由於紫外線、抽菸、食品添加劑等因素在體內富集的物質,它會造成肌膚老化等一系列問題。而烏龍茶富含的多酚類可以促進提高機體消除活性氧的功能。

  

  1.凍頂烏龍與鐵觀音大有區別。雖然兩者都屬於烏龍茶系,但是卻屬於不同的樹種。由於發酵程度不同,鐵觀音發酵度8~18%,而凍頂烏龍則為50~60%,所以凍頂烏龍在湯色和滋味上都偏厚重些;且鐵觀音製作工藝中沒有「回軟」工序。

▲凍頂烏龍湯色

  

  2.凍頂烏龍茶採制工藝十分講究。鮮葉為青心烏龍等良種芽葉,經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉(包揉)、復烘、焙火而製成,帶明顯焙火韻味。值得注意的是,凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶,幹茶帶有明顯的青蛙皮般的灰白點。

1.備具。紫砂壺一個,電水壺一個,基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個);
3.洗茶。取5g左右茶葉放入紫砂壺中,加入沸水,洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可;
4.泡茶。洗茶後,採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高溫才能使濃鬱的茶香完全的散發出來;
5.出湯。將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒、快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡,濃鬱的茶香即可即瀰漫在空氣中。

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相關焦點

  • 凍頂烏龍,何為「凍頂」?
    凍頂烏龍茶是烏龍茶的一種,產自臺灣,俗稱凍頂茶。凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山,在臺灣知名度極高,在大陸也有很多人喜愛。因產地山高,而且經常下雨路滑,茶農採茶時要蹦緊腳尖,才能上山頂採茶,十分危險。所以,採茶人上山時要將腳尖「凍」起來以免滑下山,故稱此山為「凍頂」,凍頂茶產量有限,尤為珍貴。
  • 什麼是凍頂烏龍茶?
    凍頂烏龍茶湯清爽宜人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新雅致,香氣淡雅,喉韻回甘濃鬱,回味持久,獨特的香氣據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。凍頂烏龍湯的顏色和紅茶差不多,那麼什麼是凍頂烏龍茶呢?凍頂烏龍茶,產於臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村(凍頂巷),以其海拔600-1000米之高,依以上三點為核心產區,有「茶中聖品」之稱。凍頂烏龍茶湯清爽宜人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新雅致,香氣淡雅,喉韻回甘濃鬱,回味持久,獨特的香氣據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
  • 臺灣茶中之聖——「凍頂烏龍茶」
    凍頂茶譽為臺灣茶中之聖。產於臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉,採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名「凍頂烏龍茶」。凍頂為山名,烏龍為品種名。那麼為什麼叫「凍頂」呢?因為這山脈迷霧多雨,山陡路險崎嶇難走,上山去的人都要繃緊足趾,俗語稱為「凍腳尖」。所以此山稱之為凍頂山。
  • 茶知識:烏龍茶之凍頂烏龍
    這期我們繼續講解臺灣的烏龍茶,臺灣凍頂烏龍產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村(凍頂巷),茶區海拔大約600-1000米左右,它被譽為「茶中聖品」。在臺灣灣鹿谷附近凍頂山,山裡多霧氣,路相對較滑,茶農上山採茶的時候都要將腳尖「凍」起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
  • 凍頂烏龍,漂洋過海的小清新
    恰恰相反,凍頂烏龍並不在臺灣高山茶的序列當中,「凍頂」指的是凍頂山(坪),海拔僅七百有餘,茶樹的生長環境和茶湯表現,皆與高山茶大相逕庭。現在再喝凍頂烏龍,其韻味是否還能和武夷巖茶、安溪鐵觀音對接上呢?去年的12月31日,北京寒風瑟瑟,我和兩位朋友相約至老黃的工作室跨年。老黃來自臺灣,年輕時做過茶葉生意,經歷過八、九十年代臺灣茶的鼎盛時期,至今手上仍藏有許多當年他捨不得賣的精品茶。當時的精品茶,大多還是花香顯著、茶湯金黃的風格。
  • 你對「凍頂烏龍茶」了解有多少?
    品中王,大家多多少少都喝過烏龍茶,烏龍茶的品種有很多,這其中有一種叫凍頂烏龍茶,這是產自我國臺灣地區的一種非常有名的茶,凍頂烏龍茶也稱「包種茶」。可能一提到烏龍茶,大家都知道是臺灣來的,詳細的不甚了解,今天小編就帶大家來了解一下什麼是「凍頂烏龍」。
  • 「中國烏龍名茶」之凍頂烏龍茶起源和品質特點
    人草木茶禪文化凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是中國臺灣地區知名度極高的茶,凍頂烏龍茶是中國臺灣地區包種茶的一種,所謂「包種茶凍頂山是鳳凰山的支脈,居於海拔700米的高崗上,傳說山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂,故稱此山為「凍頂」。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種,山高林密土質好,茶樹生長茂盛。首先,凍頂烏龍茶的歷史起源及傳說。
  • 北文山,南凍頂,臺地自古產佳茗。關於凍頂烏龍你了解多少?
    在我國臺灣省南投縣鹿谷鄉的高山上,生長著一片茶樹,有「北文山,南凍頂」的美譽,它便是凍頂烏龍茶,因茶區山高路陡,而且經常下雨路滑,茶農採上山採茶茶時十分危險,需要蹦緊腳尖,將腳尖「凍」起來以免滑下山,所以將這山稱為「凍頂」,於是也就有了「凍頂烏龍」茶的美名,凍頂茶產量有限,尤為珍貴
  • 如約茶事——優劣凍頂烏龍茶大戰,你能分辨出優質的麼?
    茶故事之《凍頂烏龍茶的榮譽之戰》一日,在凍頂烏龍茶村裡,長得圓滾滾的凍頂烏龍茶小凍,正舒舒服服在山坡的樹蔭下乘涼。這時從遠處跑過來一個乾乾巴巴的茶小烏,小烏見到小凍便一腳把它踢下山坡,大罵它這種劣質茶根本不配在這裡呆著,小凍聽到這裡馬上罵回去並撲上前和小烏扭打在一起。
  • 一篇文章搞懂烏龍茶:臺灣省的小清新——凍頂烏龍
    凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是我國臺灣省知名度極高的茶。產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村(凍頂巷),茶區海拔600-1000公尺,被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍主產於南投縣鹿谷鄉鳳凰山一帶。凍頂山是鳳凰山分嶺,該地自然景色迷人,是臺灣的旅遊勝地,旅遊點有凍頂茶園、茶亭、麒麟潭、隱潭、鳳凰山、鳳凰寺、鳳凰瀑布、開山廟等。
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  • 凍頂烏龍茶價格多少?多少錢一斤?
    凍頂烏龍茶,產於中國臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山上,凍頂山為鳳凰山的支脈,處於海拔高度700米上面的高山上,才造就了其出眾的品質,備受眾多民眾認可。臺灣茶一般來說全是公家的茶,時常以農會、農場的方式出現,如:鹿谷鄉農會、鹿谷茶葉合作社等,而農會、農場等比賽茶通常最佳,但絕大部分茶友是無法親臨現場到鹿谷鄉選購凍頂烏龍茶;加上鹿谷鄉農會及農場在內地區域販賣的凍頂烏龍茶非常少,所以小編建議茶友們選購烏龍茶時,可藉助臺灣省茶葉大品牌的背書以選購到真正生產自凍頂山的烏龍茶。
  • 凍頂、文山包種、東方美人,哪一種茶才可以代表臺灣的烏龍滋味?
    因為發酵有輕重,工藝變化多端,加之產地多樣,造就了烏龍茶豐富多彩的滋味和香氣,百般「山韻」、「巖味」、「觀音香」,千種「花香」、「熟果香」、「蜜香」,排列組合,漸次而出。也正是因此,烏龍茶的口味千差萬別,百千姿態。臺灣的烏龍茶是我國烏龍茶一個不可忽視的流派,臺灣獨特的風土和人文,鑄就了島內獨特的烏龍文化。
  • 走進臺灣,探究寶島臺灣特產文化之凍頂烏龍茶
    其中,洞頂烏龍茶被譽為「茶中聖品」,臺東釋迦令人垂涎欲滴。另外,金門的高粱酒風味獨特、清香純正,是臺灣第一名酒。當然,還有鳳梨酥、曾記麻糬、金門貢糖、紅珊瑚等,均深受旅遊者的喜愛。凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶產於臺灣鹿谷鄉附近的凍頂山,俗稱「凍頂茶」,是臺灣知名度極高的茶,被譽為「茶中聖品」。
  • 時尚孫允珠優雅穿搭:芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙
    芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙芝士凍頂烏龍淡棕斜搭復古裙
  • 茶樹也喝豆漿嗎?這可不是「烏龍」,它真是產自福建龍巖的烏龍茶
    談談臺灣的烏龍茶臺灣地區,烏龍茶是最普遍的茶類,比較有名的就是文山茶、凍頂烏龍、高山茶、白毫烏龍,其中最為出名的當屬凍頂烏龍和白毫烏龍。凍頂烏龍是臺灣烏龍茶中的名品,主產於南投縣鹿谷鄉鳳凰山一帶。於是,他將三十六棵烏龍茶苗帶回臺灣,種在凍頂山上。在鄉親們的精心培育下,茶苗生長得很好,於是擴大繁殖,終於在凍頂山發展成有名的烏龍茶園。這裡製作的烏龍茶清香怡人、生津止渴,飲後大有苦盡甘來的感覺,因此,凍頂茶就成為遠近聞名的烏龍茶名品了。
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