每年7月黃桃上市,我都要買幾斤做罐頭,做法簡單,酸甜美味0添加

2020-12-15 箋短意長

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黃桃罐頭

80後的同齡人們，還記不記得小時候你們那兒走親串友的伴手禮標配是什麼？北京就是黃桃罐頭加麥乳精。記得小時候，親戚們來探望爺爺奶奶拎的黃桃罐頭從進門時就被我盯上了，奶奶笑呵呵地把罐頭接過來隨手放裡屋柜子上就出去招待客人了。還沒柜子高的我千方百計也要踩著椅子夠著罐頭，笨手笨腳把瓶蓋打開，偷吃半瓶後再蓋上瓶蓋將罐頭放回原位，以為這樣就不會被發現，現在想來簡直是此地無銀三百兩啊！還好備受寵愛的童年從不曾因此挨打，反被爺爺奶奶誇讚是個「小機靈鬼兒」。我兒子只是覺得黃桃罐頭口感好罷了，不會想到這瓶金黃誘人的罐頭對童年的我有多大的誘惑力。

黃桃罐頭

高考過後，7月流火的三伏天兒也緊隨而至，家裡雖然沒有高考生，緊張的情緒也隨著媒體的報導鬆了松弦兒。2020註定是不平凡的一年，上半年我們經歷了那麼多的坎坷，希望否極泰來，用下半年的平安來實現「先苦後甜」。甜品也是按時令的，不時不食。帶孩子去海邊住了幾天，北戴河的大街上總能遇到推車叫賣黃桃的商販，鮮靈的桃子還帶著剛摘下的桃樹葉，忍不住買了一筐，水蜜桃洗乾淨路上當水果吃，黃桃多買點兒回家做黃桃罐頭。自然成熟的黃桃外形圓潤、口感酸甜，黃桃果肉中富含維生素c和胡蘿蔔素，豐富的纖維素還能促進腸胃蠕動助消化。炎炎盛夏，來一碗冰鎮的黃桃罐頭，肥厚的果肉酸甜可口，喝一口湯汁兒，清冽甘美，比吃任何冰淇淋都過癮。

黃桃罐頭

01黃桃罐頭：

主食材：黃油桃4個、冰糖40g

輔食材：檸檬汁5g、食鹽1g、蜂蜜10ml、純淨水400ml

02製作過程：

1、首先提前準備一下做這款【黃桃罐頭】需要用到的食材：4個中等大小的黃油桃就夠做一大碗黃桃罐頭的，黃油桃的口感沒有水蜜桃那麼甜，所以需要用冰糖來中和酸味，增加甜度。糖分攝入太多對身體無益，所以4個黃油桃配40g冰糖就可以了；一片檸檬汁液可以讓罐頭湯的甜味更濃，也能防止黃桃氧化；做好的罐頭如果覺得酸味重，適當放少許蜂蜜讓湯汁兒更甜潤。

黃桃罐頭

2、我喜歡做菜之前把所有材料準備齊，這樣不至於手忙腳亂，萬事俱備，黃桃罐頭做起來吧：將黃油桃用流動水清洗乾淨，拿水果刀削去外皮。桃子這種水果非常嬌嫩，稍微磕碰就會導致按壓痕跡，所以削皮後的黃桃務必趕緊做罐頭，晾太長時間黃桃會氧化發黑，口感也就不新鮮了。

黃桃罐頭

3、將削皮後的黃桃剜去果核，用水果刀豎切成長條形的黃桃果肉，切好的果肉容易氧化變黑，儘快放到裝滿鹽水的碗中浸泡一下。如果用來盛放黃桃的罐頭瓶子口徑夠大，可以將黃桃直接對半切成兩份，畢竟大塊兒的果肉吃起來更過癮。

黃桃罐頭

4、準備一個乾淨無油的大玻璃碗，將浸泡過鹽水的黃桃果肉撈出瀝水，均勻碼放在碗底，一層黃桃果肉疊加一層冰糖顆粒，可以讓黃桃果肉和糖分融合更充分一點兒。冰糖的用量因人而異，喜歡甜的可以多放點兒。

黃桃罐頭

5、將所有黃桃果肉碼放在碗中，倒入準備好的400ml純淨水，擠入幾滴檸檬汁。不僅可以讓黃桃的甜味兒更純粹，也能防止黃桃果肉氧化變色。

黃桃罐頭

6、蒸鍋提前接入足夠多的清水，將盛放黃桃果肉的玻璃碗放入蒸屜，蓋上鍋蓋後大火燒開，開鍋改中火蒸10分鐘即可。也可以直接將黃桃果肉加水和冰糖放鍋中煮，最好是不鏽鋼或者玻璃材質的鍋，用鐵鍋煮黃桃會有一股鐵鏽味道。

黃桃罐頭

7、黃桃蒸熟後關火燜3分鐘再打開鍋蓋，可以看到黃桃果肉已經變成半透明的橘黃色。如果你選用的黃桃口感比較脆，想吃軟糯口感的黃桃罐頭可以多蒸幾分鐘，我的桃子本身8分熟了，所以蒸的時間短一點兒。

黃桃罐頭

8、提前將裝罐頭用的瓶子用開水煮一下消消毒，晾至瓶內沒水氣。將蒸熟後的黃桃連帶湯汁兒一起盛出，晾涼後裝入罐頭瓶中密封，放冰箱冷藏一晚再吃口感更佳。七月酷暑，來一碗清甜冰爽的黃桃罐頭超美味。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【黃桃罐頭】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

黃桃罐頭

03小貼士：

1、用來做黃桃罐頭可以用黃桃也可以用黃油桃，喜歡甜的選擇甜度高一點兒的，喜歡酸甜不膩的可以選擇口感脆嫩的黃桃。

2、黃桃罐頭中的糖儘量選擇冰糖，一個黃桃配10g冰糖就很甜了，吃之前放入少許蜂蜜補充一下，甜中帶著蜂蜜的香味，吃起來更美味。

3、黃桃果肉中儘量用純淨水來燉煮，吃起來口感細嫩更純粹，黃桃別蒸時間太久，果肉太軟爛就失去Q彈的口感了。

4、裝黃桃果肉的罐子提前用開水煮一下消消毒，瀝乾水分後再放入黃桃，存放起來不容易變質。

黃桃罐頭

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