黃桃，又稱黃肉桃，它不是特指一個桃的品種，而是將果肉為黃色的桃統稱為了黃桃。
當我們提到「黃桃」這兩個字的時候，難免又會聯想到另外兩個字——「罐頭」！
黃桃罐頭，不僅僅名氣響，人人耳熟能詳，而且在我國出口的罐頭製品中，黃桃罐頭的出口量是排名第二的。
在我國，種植罐頭黃桃的主要地區有安徽碭山、山東、宿州、重慶潼南、浙江黃巖等。2018年的時候，我國黃桃產量進行粗略統計後，已接近60萬噸。一年將近60萬噸的黃桃被製作成罐頭，那得製作成多少黃桃罐頭！
雖然人人都聽過或者在超市見過的黃桃罐頭，但實際上在國內真正愛吃黃桃罐頭的消費者還真不多。
有時候，我們也許會產生一個疑問，黃桃很少在市場上賣鮮桃，大多數都做成了黃桃罐頭，黃桃罐頭又很少人買，那麼多黃桃罐頭都去哪了？
外國人的罐頭情結
一年60萬噸的黃桃，靠咱們國內來吃這些加工出來的「黃桃罐頭」估計連一半都吃不了。沒有什麼特殊情況下，大多數國內消費者是不太喜歡吃水果罐頭的。無論是黃桃罐頭，還是桔子罐頭，還是山楂罐頭，國內的銷量其實都不怎麼樣。
中國人愛吃新鮮水果，這是傳統的飲食習慣，改不了。
但是，在國外，恰恰與國內相反。
西方人仿佛有一種罐頭情結。
在我國，平均一個人一年吃不了1.5kg黃桃罐頭，估計有些人吃的黃桃都比這個量要多（雖然黃桃不很少鮮果上市）。
而在日本，平均一個日本人一年能吃23kg黃桃罐頭，是中國人食用黃桃罐頭年人均食用量的15倍。
是不是差距有點兒大？
別著急，更誇張的數據還在後邊。
在歐洲，平均一個歐洲人一年能吃50kg的黃桃罐頭，是中國人黃桃罐頭人均食用量的30多倍。
最誇張的是美國人。
在美國，平均一個美國人一年能吃90kg的黃桃罐頭，是中國人的黃桃罐頭人均食用量的60倍。
通過數據對比，外國人，尤其是西方人，到底有多麼愛吃黃桃罐頭，可見一般。
每年60萬噸的黃桃，大多數都做成黃桃罐頭出口到歐美國家了。外國消費者也離不開，美味又便宜的中國黃桃罐頭。
黃桃為什麼一定要做罐頭？
黃桃一定要做成罐頭麼？
用一句流行語來說——「這是老生常談的問題了」。很多人可能會告訴你，黃桃質地軟，不易貯藏，不易運輸，所以大多數都會用來做罐頭。
實際上，也是這樣的。但黃桃不一定非得用來做罐頭。
我國是全世界桃樹種植面積和產量最大的國家，桃樹栽培歷史也有了三四千年。而桃樹的品種更是如夜空的繁星一樣多得快數不清了。黃桃是指果實為黃肉的桃，而黃肉的桃就有很多不同的品種，比如黃金冠、錦繡黃桃、黃金蜜等等。
在眾多的黃桃品種中，錦繡黃桃是我國上海光明鎮培育出的一種黃桃品種，8-9月份成熟，水分適中，香味濃鬱誘人。這一種黃桃就是可以鮮食的黃桃。
國內比較知名的黃桃產區——炎陵，主打的黃桃品牌炎陵黃桃，很多都是種得錦繡黃桃這個黃桃品種。
而正宗的炎陵黃桃的市場價格，是比較貴的。比起普通幾毛錢一斤、偶爾滯銷沒人買的做黃桃罐頭的黃桃，可以說是一個是奢侈品，一個是地攤貨。兩者之間不可同日而語。
除了炎陵黃桃這一鮮食黃桃的區域品牌外，近年來，從日本引進的新的黃桃品種——黃金蜜系列，也正在引領著黃桃的生鮮市場。
黃金蜜這種黃桃，具有著黃桃的外形，水蜜桃的口感，它的果肉外觀和果肉都是黃色的，很像黃桃。但吃起來水分很大，又像水蜜桃。這種黃金蜜無論是在消費市場，還是在種植行業，都是黃桃品種中比較熱的鮮食黃桃。
所以說，在時代的發展腳步下，如今的黃桃會更多元化的發展下去，不一定選擇成為罐頭。
多元化的黃桃發展趨勢
拿那麼多黃桃去做罐頭，到底好不好？
整個黃桃種植產業也在想這個問題。我們可能都聽過一些「黃桃滯銷」事件，有時候出口不順暢了，罐頭沒人買了，加工企業不收了，農民種出來的黃桃就賣不掉。
在這種行業下，黃桃是一種食品原料，下遊沒了市場，上遊是真賣不出去了。這種滯銷不像其它水果，由於產量暴增之類的那種滯銷。黃桃滯銷主要看下遊生產企業的採購量，下遊企業的採購量主要決定與海外市場對黃桃罐頭的需求量。
也就是說，黃桃滯銷不滯銷，不是國內多吃幾個生鮮黃桃就能解決問題的。
目前，黃桃行業內也有些人提出了「以做罐頭為主，鮮食為輔」的黃桃產業發展思路。這其實是一個比較好的開端，只做罐頭的黃桃，未必是好黃桃。又能做罐頭，又能生鮮銷售的黃桃才是好黃桃。
黃桃做成罐頭，要對外擴大銷售。生鮮黃桃，要對內擴大銷售。內外結合，才能有備無患。
這也是目前新形勢下，黃桃產業發展要考慮和解決的問題。
所以，不做罐頭的黃桃，也可能是一種更好的黃桃，值得發展和研究。
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