番茄燴金針菇
番茄2個，金針菇200g
鹽適量，食用油適量
1.準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克
2.番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片
3.金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨
4.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒
5.加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6.倒入清水，燜煮10分鐘
7.十分鐘後番茄充分出汁、燜爛
8.用筷子將番茄皮夾出來
9.繼續燜煮5分鐘至軟爛
10.倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃喔
11.試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可。
涼拌金針菇
金針菇，青椒，紅椒
黃瓜，蒜泥，醋
香油，熟芝麻，香菜
生抽，蔥白
1.將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。水燒開、焯熟
2.鍋燒開水，放入金針菇稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻
3.紅椒切絲、黃瓜插絲
4.將香菜洗淨，用水衝幹浄，切碎，放在金針菇上，拍大蒜，切成碎末
5.加一點生抽，麻油，雞精，鹽、蒜未拌勻即可。再撒些熟芝麻清爽可口，營養豐富。
剁椒金針菇
金針菇，剁椒，麻油
1.金針菇切掉根部，清洗乾淨
2.稍為瀝水後平鋪在盤子中
3.根據口味放入一大勺別椒，如果口味重可以灑一點點鹽
4.燒開一鍋水，水開後放入金針菇
5.大火蒸8－10分鐘，出鍋後倒掉湯汁
6.撒擻上蔥花
7.小火煮開適量油，馬上把液油淋在蔥花上
8.拌勻即可開吃。
茄汁金針菇
金針菇500克，番茄醬20克
青辣椒10克，紅辣椒10克
鹽4克，糖3克，食用油10克
1.將金針菇清洗幹浄，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末
2.鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，炒出香味
3.加入番茄醬，煸炒出紅油
4.到入適量的払水
5.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖
6.將煮熟的金針菇盛到碗內
7.將青紅辣椒放在金針菇上面
8.換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。
䜴香雞絲金針菇
雞胸肉80g，金針菇30g
選醬油1湯匙，香蔥1根
老乾媽豆豉1湯匙，蒜瓣2個
生薑（小）1塊，橄欖油1湯匙
香菜（可選）1根，香醋1茶匙
熟芝麻（可選）1茶匙
食鹽2茶匙，花椒1茶匙
芝麻油1湯匙，白糖1茶匙
1.金針菇洗浄，切去根部，撕散，整理，生薑切片，蒜瓣、香蔥切末
2.鍋中入水，加入1茶匙食鹽，金針菇焯水，撈出，瀝乾，備用
3.雞胸肉切薄片，在焯過金針菇的水中，放入薑片，微沸，下入雞肉片，燙熟，撈出雞肉，撕成雞絲
4.取一小碗，調入選醬油、1茶匙食鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、香、蒜末、蔥花
5.將雞絲、金針菇同放入一個大碗中，澆入調好的醬汁，拌勻，而後，鍋中入油，爆香花椒椒，再將花椒油淋入拌好的雞絲金針中，灑入香菜、芝麻，即可。
快手金針菇滑牛
牛肉150g，金針菇200g
小米辣兩根，牛肉粉5g
蔥鹽適量，油適量
姜一片，生粉適量，蒜頭
1.牛肉橫向切薄片
2.加牛肉粉，生粉，鹽抓勻，然後再加油抓勻，醃製15分鐘
3.金針菇掰小洗乾淨
4.鍋裡加蔥，姜，蒜頭各一，牛肉粉很有味，不用加多
5.煮開淋入油，放入金針菇，倒入牛肉粉，鹽
6.煮熟，撈起放入盤中
7.倒入牛肉，劃散，肉一變色馬上撈起
8.牛肉撈起，放好
9.在上面，放上蔥花，蒜未，小米辣
10.熱一大勺油，淋在蒜末和蔥花上面。
白灼金針菇
金針菇200g，植物油0.5湯匙
香蔥4村根，小米辣3個
鹽0.5茶匙，』細砂糖0.5茶匙
生抽2茶匙
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:裡，如果用淘米水漫泡，會更好
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用
4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
5.香蔥洗浄，切成蔥花
6.小米辣洗淨，切成辣椒圈
7.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥
8.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香
9.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可。
金針酸湯肥牛
肥牛卷金針菇，泡椒
小米椒，黃辣椒，姜蒜
蔥，鹽，胡椒粉
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒粒。姜蒜剁碎，蔥切未備用
2.熱鍋上油，油熱後，下姜族末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡
6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
金針菇炒雞蛋
雞蛋4個，金針菇2009
黑木耳10朵，油適量
鹽適量，紅剁椒小半勺
1.金針菇、黑木耳洗乾淨備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液
2.鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒
3.待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用
4.鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
5.待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋
版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫!